Vieiras con salsa de tomatillo al ajillo | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 16 vieiras frescas o congeladas (1-1 / 2 a 2 libras en total)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cucharadita de chile ancho molido
• ½ cucharadita de pimentón ahumado
• 1 lata de 11 onzas de tomatillos, enjuagados y escurridos
• ⅓ taza de cebolla roja picada gruesa
• ⅓ taza de cilantro fresco ligeramente empacado
• 1 chile jalapeño fresco pequeño, sin semillas y cortado
• 1 cucharada de jugo de lima
• 4 dientes de ajo grandes, cortados por la mitad
• ¾ cucharadita de comino molido
• ¼ cucharadita de sal
• 1 taza de queso fresco desmenuzado (4 onzas)

Direcciones

• Paso 1

  Si usa brochetas de madera, remoje las brochetas en agua durante al menos 30 minutos. Descongele las vieiras, si están congeladas. Enjuague las vieiras; séquelo con toallas de papel. Enhebre cuatro vieiras en dos brochetas de 10 pulgadas * que son paralelas entre sí, dejando 1/4 de pulgada entre las vieiras. Repita con las vieiras y brochetas restantes para obtener cuatro juegos de brochetas; colocar en una bandeja. Unte las vieiras con aceite de oliva y espolvoree uniformemente con chile ancho y pimentón ahumado. Cubra y enfríe por 30 minutos.

• Paso 2

  Mientras tanto, para la salsa, en un procesador de alimentos o licuadora combine los tomatillos, la cebolla, el cilantro, el chile jalapeño, el jugo de lima, el ajo, el comino y la sal. Cubra y procese o mezcle hasta obtener la consistencia de una salsa espesa. Dejar de lado.

• Paso 3

  Para una parrilla de carbón, asa las vieiras en la rejilla de una parrilla descubierta directamente sobre brasas a fuego medio durante 2 a 3 minutos o hasta que las vieiras estén opacas, girando una vez a la mitad del asado. (Para una parrilla a gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio-alto. Coloque las vieiras en la parrilla sobre el fuego. Cubra y ase según las instrucciones).

• Etapa 4

  Para servir, vierta la salsa en platos para servir. Cubra con brochetas y espolvoree con queso.

*Propina:

Enhebrar las vieiras en dos brochetas ayuda a evitar que giren y se caigan cuando están asadas.

información nutricional

Por porción: 303 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 100 mg de colesterol, 1228 mg de sodio, 11 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 2 g de azúcar, 43 g de proteína.