Rillettes de salmón | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 libra de filete (s) de salmón fresco sin piel
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 3 puerros grandes, recortados y cortados a la mitad a lo largo
• ½ taza de agua
• 1 tina de 8 onzas de queso crema ligera para untar con vegetales de jardín
• ¼ taza de cebollino fresco cortado
• 2 cabezas de endibia belga, separadas en hojas (alrededor de 24)
• Rodajas de limón (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Enjuague el salmón; séquelo con toallas de papel. Espolvorea salmón con sal y pimienta. En una olla de cocción lenta de 4 cuartos, combine los puerros y el agua. Coloque el salmón encima de los puerros y córtelos si es necesario.

• Paso 2

  Cubra y cocine a fuego lento durante 1 3/4 a 2 horas o hasta que el salmón se desmenuce fácilmente cuando se prueba con un tenedor. Retire el salmón de la olla; deseche los puerros y el líquido de cocción. Enfriar el salmón ligeramente. Usando un tenedor, desmenuzar el salmón.

• Paso 3

  En un tazón mediano, combine la crema de queso crema y 3 cucharadas de cebollino. Agregue el salmón. Cubra y enfríe de 2 a 8 horas.

• Etapa 4

  Para servir, amontonar la mezcla de salmón sobre las hojas de escarola. Espolvorea con el resto de 1 cucharada de cebollín. Si lo desea, sirva con rodajas de limón.

información nutricional

Por porción: 111 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 32 mg de colesterol, 236 mg de sodio, 6 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 2 g de azúcar, 9 g de proteína.