Pastel de salmón y quinua benedicto | mejores casas y jardines

Ingredientes

3 claras de huevo, ligeramente batidas
½ taza de migas de pan blando
¼ taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de cebolla verde picada
½ cucharadita de salsa de pimiento picante embotellado
¼ cucharadita de sal
1 ¾ tazas de quinua cocida *
Aceite en aerosol antiadherente
3 cucharadas de crema agria ligera
2 cucharaditas de mostaza estilo Dijon
Leche sin grasa (opcional)
1 receta de huevos escalfados
2 onzas de salmón ahumado en rodajas finas (estilo lox)
Pimienta negra molida

Direcciones

Paso 1
En un tazón combine los primeros seis ingredientes (a través de la sal). Agregue la quinua. Dejar reposar 20 minutos. Forme la mezcla en cuatro empanadas de 4 pulgadas de diámetro. Cubra una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol. Caliente la sartén a fuego medio. Cocine las empanadas unos 3 minutos por lado o hasta que estén doradas, volteándolas una vez. Mantener caliente
Paso 2
Para la salsa, en un tazón mezcle la crema agria y la mostaza. Diluir con leche, si es necesario, para alcanzar la consistencia deseada.
Paso 3
Prepara huevos escalfados. Cubra las empanadas de quinua con salmón ahumado, huevos y salsa. Espolvorea con cebollas verdes picadas adicionales y pimienta negra molida.

*Propina

Para hacer 1 3/4 tazas de quinua cocida, en una cacerola pequeña combine 1 1/2 tazas de caldo de pollo reducido en sodio y 1/3 taza de quinua. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, unos 15 minutos o hasta que la quinua esté tierna. Si es necesario, drene cualquier exceso de líquido.

Servir con

ensalada de 1 taza de col rizada, 1 cucharada cada cebolla roja picada, pimienta dulce picada y vinagreta balsámica + 100 calorías

información nutricional

Por porción: 210 calorías (3 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 200 mg de colesterol, 866 mg de sodio, 15 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 1 g de azúcar, 18 g de proteína.

Huevos escalfados

Ingredientes

4 tazas de agua
1 cucharada de vinagre
4 huevos
Sal y pimienta negra

Direcciones

Paso 1
En una sartén grande combine el agua y el vinagre. Llevar a ebullición; reduzca el calor a fuego lento (las burbujas deberían comenzar a romper la superficie del agua).
Paso 2
Rompe un huevo en una taza y deslízalo en el agua hirviendo. Repita con los huevos restantes, permitiendo que cada huevo tenga la misma cantidad de espacio en la sartén.
Paso 3
Cocine a fuego lento los huevos, sin tapar, de 3 a 5 minutos o hasta que las claras estén completamente listas y las yemas comiencen a espesar, pero no estén duras. Con una cuchara ranurada, retire los huevos de la sartén. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Indicaciones para la caza furtiva

Engrase ligeramente cada taza de una sartén para escalfar huevos. Coloque las tazas de cazadores furtivos sobre la olla de agua hirviendo (el agua no debe tocar el fondo de las tazas); reduzca el calor a fuego lento. Rompe un huevo en una taza medidora. Deslice cuidadosamente el huevo en una taza de cazador furtivo. Repita con los huevos restantes. Cubra y cocine de 4 a 6 minutos o hasta que las claras estén completamente listas y las yemas comiencen a espesar, pero no estén duras. Pasa un cuchillo por los bordes para aflojar los huevos. Invierta las tazas de cazadores furtivos para eliminar los huevos.

Adelantarse

Preparar según las indicaciones, excepto colocar los huevos cocidos en un recipiente con agua fría. Cubra y enfríe hasta 1 hora. Para recalentar los huevos, en una cacerola llevar agua a fuego lento. Con una cuchara ranurada, deslice los huevos en el agua hirviendo y caliente unos 2 minutos. Retirar con una cuchara ranurada.