Ensalada niçoise | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

8 onzas de judías verdes frescas (2 tazas)
12 onzas de papas nuevas pequeñas, lavadas y cortadas (8)
1 receta de Aderezo Niçoise o 1/2 taza de aderezo de ensalada de vinagreta balsámica embotellada
Verdes de primavera y / o lechugas tiernas
1 ½ tazas de atún cocido o salmón cocido (8 onzas) o una lata de 9-1 / 4 onzas de atún blanco (paquete de agua), escurrido y partido en trozos
2 tomates medianos, cortados en gajos
2 huevos cocidos, rebanados, cortados a la mitad o en cuartos
½ taza de aceitunas niçoise o Kalamata
¼ taza de cebollas verdes en rodajas finas (2)
4 filetes de anchoa, escurridos, enjuagados y secos (opcional)

Direcciones

Paso 1
Lave las judías verdes; quitar extremos y cuerdas. En una cacerola grande cocine las judías verdes y las papas, cubiertas, en una pequeña cantidad de agua hirviendo ligeramente salada durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas. Desagüe; Coloque las verduras en un tazón mediano. Cubra y enfríe de 2 a 24 horas.

Paso 2
Prepare el aderezo Niçoise. Para servir, forre 4 platos de ensalada con hojas de lechuga. Acomode las verduras refrigeradas, el atún, los tomates, los huevos y las aceitunas en los platos forrados con lechuga. Espolvorea cada porción con cebolla verde. Si lo desea, cubra cada ensalada con un filete de anchoa. Agite el aderezo; rocíe sobre cada ensalada.

información nutricional

Por porción: 473 calorías (5 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 12 g de grasa monoinsaturada), 134 mg de colesterol, 512 mg de sodio, 32 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 5 g de azúcar, 25 g de proteína.

Aderezo Niçoise

Ingredientes

¼ taza de aceite de oliva o vegetal
¼ taza de vinagre de vino blanco o vinagre blanco
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de estragón fresco cortado o 1/4 cucharadita de estragón seco, triturado
1 cucharadita de mostaza estilo Dijon
¼ cucharadita de sal
pizca de pimienta negra