Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Coloque una rejilla en medio del horno. Precaliente el horno a 350 ° F. Forre una bandeja para hornear con pergamino. Coloque seis piezas grandes de pergamino adicionales.
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En un proceso de procesador de alimentos, 3/4 de taza más 2 cucharadas de azúcar en polvo, romero, cáscara de limón y sal. Cubra y procese durante 2 a 4 minutos o hasta que el romero se pulverice en trozos muy finos pero no se haga puré. Reserve 6 cucharadas de la mezcla de romero y azúcar; dejar de lado.
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En un tazón grande combine el resto del azúcar de romero, la mantequilla, el azúcar granulada, el jugo de naranja y la vainilla. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media aproximadamente 2 minutos o hasta que esté bien mezclado y aligerado en color; raspando los lados del tazón ocasionalmente. Agregue la mayor cantidad de harina posible con la batidora. Agregue la harina restante hasta que se incorpore suavemente.
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Divide la masa en tercios. Enrolle cada porción a un grosor de 1/4 de pulgada entre 2 piezas de pergamino. Verifique las partes inferiores; suavizar las arrugas en pergamino. Coloque capas de masa con pergamino en la bandeja para hornear. Refrigere por 1 hora hasta que esté firme. (Para acelerar el enfriamiento, congele durante 20 a 30 minutos).
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Trabajando con una porción de masa (mantenga otras refrigeradas), retire un trozo de pergamino; vuelva a colocar la masa en su lugar. Invertir masa; despegue y deseche la segunda pieza de pergamino. Usando un cortador de árboles de 3 pulgadas, corte la masa. Con una espátula, levante suavemente y coloque las galletas a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas en las bandejas para hornear. Si la masa se vuelve demasiado blanda para trabajar, devuélvala al refrigerador o congelador hasta que esté firme.
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Hornee una hoja a la vez durante 8 a 11 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse (observe cuidadosamente mientras se doran rápidamente cerca del final de la cocción). Deje enfriar 3 minutos para que se reafirme. Usando una espátula ancha, transfiera suavemente las galletas a la rejilla. Enfríe completamente antes de la formación de hielo.
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Para la formación de hielo, use una espátula para presionar la mezcla reservada de romero y azúcar a través de un tamiz muy fino en un recipiente pequeño y profundo. Agregue las 2 tazas de azúcar en polvo y 2 a 3 cucharadas de agua. Revuelva hasta que esté bien mezclado y suave. Si es necesario, agregue más agua o más azúcar en polvo hasta obtener la consistencia de tubería deseada.
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Coloque las galletas, ligeramente separadas, sobre una rejilla de alambre sobre papel encerado. Usando una manga pastelera equipada con una punta de escritura fina, * pipa alrededor del borde de la galleta. Espolvorear con azúcar de oro. Dejar reposar hasta que la formación de hielo, al menos 30 minutos. Fina la formación de hielo restante con agua; Rellene los bordes entubados. Deje reposar al menos 30 minutos más (preferiblemente más tiempo antes de empacar herméticamente).
Consejos
* Si no tiene una bolsa de tubería, use una bolsa de plástico con cierre pesado con la punta de una esquina cortada.
Consejos
Almacenar en un recipiente hermético hasta 3 días. Congelar hasta 1 1/2 meses.
Árbol extra alto
Para hacer una galleta espectacular, traza alrededor de un cortador de árboles en una hoja de papel. Use una copiadora para aumentar el tamaño a aproximadamente 11 pulgadas de largo. Cortar la forma del árbol y poner sobre la masa enrollada. Usando un cuchillo afilado, trace alrededor de la forma del árbol para cortar la galleta. Presione ramitas de romero fresco en la galleta, si lo desea. Use restos de masa para formar una estrella para la parte superior de la galleta. Hornee 15 minutos para árboles grandes y de 8 a 10 minutos para estrellas, o hasta que estén ligeramente dorados en los bordes. Decora las galletas según las instrucciones de la receta.
información nutricional
Por porción: 107 calorías (3 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 11 mg de colesterol, 8 mg de sodio, 16 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 9 g de azúcar, 1 g de proteína.
