Pollo al romero con salsa de durazno | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

12 muslos de pollo, sin piel
2 cucharaditas de cáscara de naranja finamente rallada
½ taza de jugo de naranja
2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de cocina
2 cucharaditas de romero fresco cortado o 1/2 cucharadita de romero seco, triturado
1 cucharadita de mostaza seca
¼ cucharadita de sal
2 duraznos o nectarinas medianas o 1-1 / 3 tazas de rebanadas de durazno congeladas sin endulzar congeladas, descongeladas
½ taza de pimiento rojo o amarillo picado grueso
2 cebollas verdes picadas
1 chile jalapeño fresco, sin semillas y picado *
2 cucharadas de jugo de naranja

Direcciones

Paso 1
Coloque el pollo en una bolsa de plástico con cierre en un plato poco profundo. Para la marinada, en un tazón pequeño, combine la cáscara de naranja, la 1/2 taza de jugo de naranja, el aceite, el romero, la mostaza seca y la sal; vierta sobre el pollo. Bolsa de sellado; voltear para cubrir el pollo. Deje marinar en el refrigerador durante 1 a 4 horas, volteando la bolsa ocasionalmente.
Paso 2
Mientras tanto, para la salsa, pon duraznos o nectarinas frescas. Picar duramente duraznos o nectarinas. En un tazón mediano, combine los duraznos o las nectarinas, el pimiento dulce, las cebollas verdes, el pimiento jalapeño y las 2 cucharadas de jugo de naranja. Cubra y enfríe hasta la hora de servir.

Paso 3
Escurra el pollo, reservando la marinada. Prepare la parrilla para asar indirectamente. Pruebe a fuego medio por encima de la bandeja de goteo. Coloque el pollo, con los huesos hacia arriba, sobre la rejilla sobre la bandeja de goteo. Cubra y ase a la parrilla durante 50 a 60 minutos o hasta que ya no esté rosado (180 grados F), gire una vez y cepille con la marinada reservada después de 25 minutos de cocción. Deseche la marinada restante. Sirve el pollo con salsa. Rinde 6 porciones.

Consejos

Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.