Pisto asado | mejores casas y jardines

Ingredientes

• Aceite en aerosol antiadherente
• 1 berenjena pequeña, en cubos (3-1 / 2 tazas)
• 1 calabacín pequeño o calabaza amarilla de verano, en cubos (1 taza)
• 1 cebolla grande picada
• 1 pimiento amarillo mediano, cortado en tiras de 1 pulgada
• 2 cucharadas de perejil italiano fresco de hoja plana o perejil común
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• ⅛ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimienta negra
• 2 tomates grandes, picados
• 1 ½ cucharaditas de jugo de limón
• Pan plano italiano (focaccia), cortado en trozos, o pan francés en rodajas, tostado (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Cubra un molde para hornear de 15x10x1 pulgadas con aceite en aerosol. Coloque la berenjena, el calabacín, la cebolla, el pimiento dulce y el perejil en el molde para hornear preparado.

• Paso 2

  En un tazón pequeño, mezcle el aceite, el ajo, la sal y la pimienta negra. Rociar sobre las verduras; tirar al abrigo.

• Paso 3

  Ase, sin tapar, en un horno de 450 grados F durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas, revolviendo una vez. Agregue los tomates y el jugo de limón. Ase, sin tapar, durante 8 a 10 minutos más o hasta que los tomates estén muy suaves y comiencen a exprimirse.

• Etapa 4

  Si lo desea, coloque las verduras asadas en las rebanadas de pan. Rinde 4 porciones.

información nutricional

Por porción: 120 calorías, (1 g de grasa saturada, 2 mg de colesterol, 141 mg de sodio, 18 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 4 g de proteína.