Ostras asadas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 4 docenas de ostras frescas en la concha (Bluepoints u otras ostras grandes de concha plana)
• 3 libras de sal de roca
• 1 taza de tomates cortados en cubitos, escurridos
• 1 taza de cebollas verdes en rodajas finas (8)
• Rodajas de limón

Direcciones

• Paso 1

  Friegue las ostras con agua fría. Extienda la sal de roca en una asadera o bandeja para hornear pesada. Coloque una docena de las ostras, con la concha curvada hacia abajo, sobre sal de roca para que las ostras se estabilicen.

• Paso 2

  Hornee en un horno a 400 grados F durante 10 minutos o hasta que las capas superiores comiencen a abrirse. Retire las ostras a medida que aparecen y continúe horneando hasta que todo esté listo. Repita con las ostras restantes.

• Paso 3

  Sostenga la ostra asada en un guante para horno con el lado plano hacia arriba. Usando un cuchillo de hoja fuerte con un protector de mano, inserte la punta del cuchillo en la bisagra entre las conchas. Girando la cuchilla para abrir la ostra, mueva la cuchilla a lo largo del interior del caparazón superior para liberar el músculo del caparazón. Retire y deseche la cáscara superior de la ostra. Deslice el cuchillo debajo de la ostra para cortar el músculo del caparazón inferior. Use esta concha para servir la ostra en la media concha. Deseche cualquier trozo de concha en la ostra. Transfiera a una fuente forrada con sal de roca. Cubra cada ostra con 1 cucharadita de cada tomate y cebolla verde. Servir con rodajas de limón. Rinde 24 porciones de aperitivo.