Pollo indio asado, verduras y garbanzos | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ¼ taza de aceite de semilla de uva o aceite de maní
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de semillas de mostaza amarillas o negras
• 1 cucharada de cúrcuma molida
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• ¾ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de canela molida
• ¼ cucharadita de pimienta de cayena
• 1 libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
• 1 libra de zanahorias, cortadas en tiras finas
• 2 ½ tazas de flores de coliflor
• 1 lata de 15 onzas de garbanzos (garbanzos), enjuagados y escurridos
• 1 cucharada de jugo de lima
• ¼ taza de hojas frescas de cilantro
• 2 cucharadas de almendras picadas, cacahuetes tostados o tostados secos (opcional)
• 1 lima, cortada en gajos

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 425 ° F. Si lo desea, forre una bandeja para hornear de 15x10x1 pulgadas con papel de aluminio; dejar de lado. En un tazón pequeño, combine el aceite, el azúcar, las semillas de mostaza, la cúrcuma, el comino, el jengibre, el cilantro, la sal, la canela y la pimienta de cayena.

• Paso 2

  En un tazón extra grande combine el pollo, las zanahorias, la coliflor y los frijoles. Rociar con la mezcla de aceite; revuelva suavemente para cubrir. Transfiera la mezcla al molde para hornear preparado.

• Paso 3

  Hornee, sin cubrir, aproximadamente 30 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado y las zanahorias estén tiernas y crujientes y comiencen a dorarse.

• Etapa 4

  Rocíe 1 cucharada de jugo de lima sobre la mezcla de pollo. Espolvorea con cilantro y, si lo deseas, almendras. Exprima una rodaja de lima sobre cada porción.

información nutricional

Por porción: 356 calorías (2 g de grasa saturada, 9 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 58 mg de colesterol, 765 mg de sodio, 28 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 12 g de azúcar, 26 g de proteína.