Ensalada de zanahoria asada, avellana y achicoria con miel y naranja | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 naranja sanguina o mandarina
• 2 libras de zanahorias de la herencia, cortadas a la mitad si son grandes, y fregadas
• 3 chalotes medianos, pelados y cortados en cuartos
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal marina y pimienta recién molida
• 1 cucharada de miel
• 1 radicchio de cabeza pequeña, cortada en trozos pequeños (2 tazas)
• ¼ taza de avellanas tostadas, picadas en trozos grandes
• Sal marina

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 400 ° F. Usando un pelador de verduras, retire 2 tiras de cáscara de la naranja, evitando la médula blanca. Ponga la naranja a un lado. Mezcle las zanahorias, chalotes, tiras de cáscara de naranja y 3 cucharadas de aceite de oliva en una fuente para hornear de 15x10x1 pulgadas. Sazone con sal marina y pimienta, revuelva nuevamente y extiéndalo en la sartén. Ase, sin tapar, aproximadamente 30 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas. Retire y deseche las tiras de cáscara.

• Paso 2

  Mientras tanto, seccione la naranja sobre un tazón pequeño, reservando los jugos; desechar las semillas. Exprima cualquier jugo de la piel y las membranas en el tazón.

• Paso 3

  Batir el jugo en el tazón con la cucharada restante de aceite de oliva y miel.

• Etapa 4

  Coloque la achicoria en un plato en una sola capa. Arregle la mezcla de zanahoria asada, chalotes y secciones de naranja sobre el achicoria y cubra con avellanas. Rocíe con el aderezo y espolvoree con sal marina adicional. Servir inmediatamente.

información nutricional

Por porción: 203 calorías (2 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 9 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 292 mg de sodio, 23 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 13 g de azúcar, 3 g de proteína.