Ensalada de calabaza asada | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ¼ taza de vinagre de jerez
• ¼ taza de aceite de nuez
• 2 cucharaditas de ajo fresco picado
• 2 cucharaditas de romero fresco cortado
• 2 cucharaditas de salvia fresca cortada
• ½ cucharadita de sal kosher
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 2 paquetes de 5 onzas de verduras mixtas rotas (aproximadamente 9 tazas)
• 4 tazas de calabaza tostada *
• 6 onzas de queso manchego, afeitado
• ⅓ taza de pepitas asadas y saladas

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, el aceite, el ajo, el romero, la salvia, la sal y la pimienta; dejar de lado. En un tazón muy grande combine las verduras, la calabaza, el queso y las pepitas. Agregue el aderezo y revuelva suavemente para combinar.

* calabaza tostada:

Pela, siembra y corta en dados una calabaza de 2 libras. Coloque en una bandeja para hornear poco profunda y mezcle con 2 cucharadas de aceite de oliva. Espolvorear ligeramente con sal y pimienta. Ase en un horno a 450 ° F durante 20 a 25 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo una vez.

información nutricional

Por porción: 195 calorías (5 g de grasa saturada, 4 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 14 mg de colesterol, 251 mg de sodio, 9 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 2 g de azúcar, 6 g de proteína.