Calabacín tostado relleno de fruta bañada en oporto | mejores casas y jardines

Ingredientes

• Aceite en aerosol antiadherente
• 1 calabaza de 1, 5 libras, cortada por la mitad a lo largo y sin semillas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ¾ cucharadita de sal
• 2 tazas de vino de oporto o jugo de granada
• ¼ taza de vinagre de vino tinto
• ¼ de taza) de azúcar
• 1 taza de albaricoques secos, picados
• ½ taza de cerezas agrias secas, picadas
• ½ taza de almendras enteras saladas, picadas
• Queso cheddar blanco envejecido o queso Gruyere, afeitado
• Rebanadas de baguette tostado

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 425 ° F. Cubra una bandeja para hornear grande con spray antiadherente para cocinar.

• Paso 2

  Frote las mitades de calabaza con aceite y luego espolvoree el lado cortado con 1/2 cucharadita de sal. Coloque la calabaza, corte hacia abajo en una bandeja para hornear preparada. Asar hasta perforar fácilmente con la punta de un cuchillo afilado, de 33 a 35 minutos. Transfiera a un plato, corte hacia arriba.

• Paso 3

  Mientras tanto, en una cacerola grande combine el vino de Oporto, el vinagre, el azúcar y el 1/4 de cucharadita de sal restante. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto y cocine, sin tapar, 4 minutos. Agrega los albaricoques y las cerezas. Retírelo del calor; dejar reposar 10 minutos. Retire la fruta de la cacerola con una cuchara ranurada; dejar de lado. Regrese la cacerola a la estufa a fuego medio-alto. Llevar la mezcla de babor a ebullición; cocine hasta que esté lo suficientemente espeso como para cubrir el dorso de una cuchara y reduzca a aproximadamente 1/2 taza; alrededor de 14 a 15 minutos. Retírelo del calor. Agregue la mezcla de frutas y nueces. Sazone al gusto con sal y pimienta negra molida.

• Etapa 4

  Coloque la mezcla de frutas en la calabaza. Coloque cualquier mezcla remanente en un tazón para servir.

• Paso 5

  Para servir, coloque el queso raspado en rebanadas de baguette. Cuchara en la mezcla de calabaza y fruta. Rinde 6 porciones.

información nutricional

Por porción: 566 calorías (4 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 7 g de grasa monoinsaturada), 20 mg de colesterol, 715 mg de sodio, 80 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 30 g de azúcar, 13 g de proteína.