Espárragos asados ​​y salmón | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 3 manojos de espárragos (1 1/2 lb.), lavados y recortados
• ¼ taza de aceite de oliva
• 1 limón (aproximadamente 1 cucharada de ralladura; 1/4 taza de jugo)
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de semillas de alcaravea
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• ½ cucharadita de sal kosher
• 4 - 6 onzas de salmón ahumado en rodajas finas (estilo lox)
• 1 envase de 5.3 onzas de leche entera entera yogurt griego
• 1 cucharada de alcaparras picadas, más 1 cucharada. salmuera
• 2 cucharadas de hierba de eneldo fresca picada, más más para decorar
• 6 huevos, cocidos blandos o duros, pelados y cortados por la mitad
• Cebolla roja en rodajas finas

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 425 ° F. Coloque los espárragos en una bandeja para hornear poco profunda forrada con papel de aluminio. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, la ralladura de limón y el jugo, la miel, las semillas de alcaravea, la sal y la pimienta negra. Rociar sobre los espárragos; tirar al abrigo. Esparce rodajas de salmón en la parte superior. Asado 15 minutos; retirar. Enfriar 5 minutos.

• Paso 2

  Mientras tanto, en un tazón pequeño mezcle el yogur, las alcaparras y la salmuera y la hierba de eneldo. Coloque las mitades de huevo sobre los espárragos; Cuchara en la mezcla de yogur en montículos. Cubra con rodajas de cebolla roja y hierba de eneldo adicional.

información nutricional

Por porción: 242 calorías (4 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 9 g de grasa monoinsaturada), 198 mg de colesterol, 503 mg de sodio, 10 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 7 g de azúcar, 15 g de proteína.