Ensalada de cerdo asado con vinagreta de mango | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 3 cucharadas de chutney de mango
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o vinagre de vino de arroz
• 1 cucharada de mostaza estilo Dijon o mostaza marrón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, cortado por la mitad
• ⅛ cucharadita de pimienta
• 2 cucharadas de agua
• 4 tazas de verduras mixtas rotas
• 2 tazas de achicoria rasgada o repollo rojo rallado
• 1 mango mediano, pelado, sin semillas y en rodajas, o 2 nectarinas medianas, en rodajas
• ½ libra de lomo de cerdo cocido, cortado en tiras finas (1-1 / 2 tazas)
• 2 cucharadas de cebollino picado

Direcciones

• Paso 1

  Para la vinagreta, combine la salsa picante, el vinagre, la mostaza, el aceite de oliva, el ajo, la pimienta y el agua en un recipiente de la licuadora o un tazón de procesador de alimentos. Cubra y mezcle o procese hasta que quede suave.

• Paso 2

  Mezcle las verduras mixtas, el radicchio o el repollo rojo rallado y aproximadamente la mitad de la vinagreta en un tazón grande hasta que estén cubiertos de manera uniforme.

• Paso 3

  Para servir, divida la mezcla de verduras entre cuatro platos de ensalada. Coloque algunas de las rebanadas de mango o nectarina y carne de cerdo sobre la mezcla de verduras en cada plato. Rocíe cada porción con aproximadamente 1 cucharada de la vinagreta restante. Espolvorea cada porción con cebollino. Rinde 4 porciones.

Intercambios de comida:

1/2 verdura, 1 fruta, 2 carnes, 1/2 grasa.

información nutricional

Por porción: 210 calorías, (2 g de grasa saturada, 349 mg de sodio, 20 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 13 g de proteína.