Risotto con pollo y guisantes de primavera | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• ¼ taza de cebolla picada
• 1 diente de ajo, picado
• ½ taza de arroz arborio crudo
• 2 ¼ tazas de caldo de pollo o vegetales
• ½ taza de guisantes congelados pequeños o de tamaño regular
• 2 cucharadas de zanahoria rallada gruesa
• ⅔ taza de pollo cocido desmenuzado
• 1 taza de espinacas frescas, ralladas
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado (1 onza)
• 1 cucharadita de tomillo fresco cortado

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola grande caliente el aceite a fuego medio. Agregue cebolla y ajo; cocine hasta que la cebolla esté tierna. Agrega el arroz crudo. Cocine y revuelva durante 5 minutos o hasta que el arroz esté dorado.

• Paso 2

  Mientras tanto, en una cacerola mediana, hierva el caldo; reduzca el calor para mantener el caldo hirviendo a fuego lento. Agregue con cuidado 1/2 taza de caldo a la mezcla de arroz, revolviendo constantemente. Continúe cocinando y revuelva a fuego medio hasta que se absorba el líquido. Agregue otra 1/2 taza del caldo a la mezcla de arroz, revolviendo constantemente. Continúe cocinando y revuelva hasta que el líquido se absorba. Agregue otra 1/2 taza de caldo, 1/4 taza a la vez, revolviendo constantemente hasta que el caldo haya sido absorbido. (Esto debería tomar de 18 a 20 minutos en total).

• Paso 3

  Agregue el caldo restante, los guisantes y la zanahoria. Cocine y revuelva hasta que el arroz esté ligeramente firme (al dente) y cremoso.

• Etapa 4

  Agregue el pollo, las espinacas, el queso parmesano y el tomillo; calentar a través. Servir inmediatamente.

Risotto de acceso directo:

En una cacerola mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue cebolla y ajo; cocine hasta que la cebolla esté tierna. Agregue arroz crudo. Cocine y revuelva por 2 minutos. Cuidadosamente revuelva en el caldo. Llevar a ebullición; reducir el calor Cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos (no levante la cubierta). Retire del fuego. Agregue los guisantes y la zanahoria. Cubra y deje reposar por 5 minutos. El arroz debe ser tierno y la mezcla debe ser ligeramente cremosa. (Si es necesario, agregue un poco de agua para alcanzar la consistencia deseada). Agregue el pollo, las espinacas, el queso parmesano y el tomillo; calentar a través. Servir inmediatamente.

información nutricional

Por porción: 351 calorías (2 g de grasa saturada, 0.9 g de grasa poliinsaturada, 5.3 g de grasa monoinsaturada), 37 mg de colesterol, 1208 mg de sodio, 48 g de carbohidratos, 3.4 g de fibra, 6 g de azúcar, 18 g de proteína.