Gazpacho rojo y verde | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 3 tazas de tomates rojos picados y / o parcialmente verdes (3 grandes)
• 2 latas de 11.5 onzas de jugo de tomate (aproximadamente 3 tazas)
• ½ taza de tomatillos picados (2 medianos) (opcional)
• ½ taza de pepino picado
• 1 chile jalapeño fresco grande sin semillas y finamente picado
• ¼ taza de cebolla verde finamente picada (2)
• 1 diente de ajo, picado
• ¼ taza de cilantro finamente cortado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de lima
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de salsa de pimiento picante embotellado
• 1 aguacate, cortado a la mitad, sin hueso, pelado y picado (opcional)
• Rodajas de lima (opcional)
• Cilantro fresco cortado (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón combine los tomates, el jugo de tomate, los tomatillos (si los usa), el pepino, el chile jalapeño, las cebollas verdes, el ajo, el 1/4 de taza de cilantro, el aceite, el jugo de lima, la sal y la salsa de pimiento picante. Cubrir; enfriar al menos 1 hora.

• Paso 2

  Si lo desea, cubra cada porción con aguacate, rodajas de lima y cilantro fresco.

Gazpacho de camarones:

Prepárese como antes, excepto antes de servir, revuelva 8 onzas de gambas cocidas, peladas, desvenadas y picadas o 8 onzas de carne de cangrejo en trozos en gazpacho. Por 1 taza: 98 cal., 3 g de grasa total (0 g de grasa saturada), 74 mg de col. ., 483 mg de sodio, 9 g de carbohidratos, 2 g de fibra dietética, 10 g de proteínas. Valores diarios: 32% vit. A, 60% vit. C, 4% de calcio, 11% de hierro. Intercambios: 1-1 / 2 vegetales, 1 carne muy magra, 1/2 grasa

información nutricional

Por porción: 60 calorías, (0 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 398 mg de sodio, 9 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 7 g de azúcar, 2 g de proteína.