Preguntas y respuestas: angela buchanan, ganadora del desafío anual de recetas de mejores casas y jardines | mejores casas y jardines

Cuando estaba en la secundaria, mi hermano mayor, Vince, abrió un restaurante. Esta fue la primera vez que estuve expuesto a alimentos que no eran la típica cocina casera del Medio Oeste. He estado interesado en la comida desde entonces. A mi esposo y a mí nos gusta viajar y siempre nos gusta probar cosas nuevas. Nos encanta viajar a ciudades de comida como San Francisco.

¿Quién puede probar sus recetas?

Enseño en la Universidad de Colorado-Boulder, por lo que siempre tengo estudiantes universitarios que están dispuestos a probar el sabor.

¿Qué tipos de cocina étnica te parecen más emocionantes?

Norte de la India, tailandés, ¡me encanta todo! La comida del norte de África fue parte de la inspiración para mi plato ganador. Creo que es un tipo de cocina que no se explora tanto como otras cocinas.

¿Cuáles son los artículos imprescindibles de tu cocina?

Siempre tengo un amplio stock de especias, alrededor de tres docenas de especias globales de gran alcance. Puede agregar especias a algo común, como el pollo, y llevar a las personas a todo el mundo. Más allá de eso, siempre tengo champiñones, aceite de oliva y polenta.

Al vivir en Colorado, ¿le resulta difícil adaptar las recetas a la altitud más alta?

Todavía no he descubierto cómo hacer un merengue que no se caiga. Creo que hornear a gran altitud en general es mucho más desafiante.

¿Cuál ha sido tu mayor desastre en la cocina?

A mi esposo le encanta el pastel y un año cultivamos grosellas en nuestro jardín. Son muy agrios y tienen espinas, así que pasamos toda la tarde recogiéndolos y quitándolos. Hice un hermoso pastel, pero después de hornear el pastel me di cuenta de que olvidé agregar el azúcar. ¡Era prácticamente incomible!

Para una comida rápida, ¿a qué recurrir?

Probablemente tacos de camarones. Los tenemos una vez por semana en mi casa. Siempre tengo camarones congelados y tortillas a mano, y con algunas verduras agregadas, son rápidas y buenas.

¿Hay algo que hagas desde cero que pueda sorprender a la gente?

Mostaza. Es super fácil. Simplemente obtiene las semillas de mostaza a granel, agrega vinagre, miel y sal y puede hacer que la textura sea tan suave o gruesa como desee.

¿A quién invitarías a la cena de tus sueños?

Honestamente, me encanta cocinar para mis amigos y familiares. Son un público fabuloso, pero no me importaría tener a Rick Bayless, y me hubiera encantado cocinar para Julia Child.

Vea la receta de pollo asado con canela y sémola de calabaza y salvia de Angela Buchanan.