Sopa de calabaza con picatostes manchegos | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 calabaza fresca de 2.5 libras o una lata de calabaza de 15 onzas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ½ tazas de cebolla picada
• 4 dientes de ajo picados
• 3 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
• 1 taza de agua
• 1 papa mediana rojiza, pelada y picada
• 4 onzas de queso Gruyère, rallado (1 taza)
• ¼ taza de crema espesa
• 1 cucharadita de sal gruesa
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• ½ libra de pan rústico, cortado en cubos de 1 pulgada
• 1 onza de queso manchego, finamente rallado (1/4 taza)

Direcciones

• Paso 1

  Precalentar el horno a 375 °. Forre una bandeja para hornear de 15 × 10 pulgadas con papel de aluminio.

• Paso 2

  Reducir a la mitad la calabaza; quitar semillas y cuerdas. Si lo desea, tueste las semillas para cubrir la sopa. Coloque los lados cortados hacia abajo en la sartén preparada. Hornee 1 hora o hasta que estén tiernos; retirar. Entregar; dejar enfriar. Saque la pulpa; desechar la piel. Trabajando en lotes, coloque la calabaza en una licuadora o procesador de alimentos; licúa o procesa hasta que quede suave. Transfiera a un tamiz de malla fina forrado con un doble espesor de tela de algodón 100 por ciento. Deje reposar 1 hora, luego presione ligeramente para eliminar el líquido. Desechar el líquido. (Debes tener 13/4 tazas).

• Paso 3

  Mientras tanto, en un 4 a 5 qt. calor de la olla 1 cucharada aceite de oliva a medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo. Cocine y revuelva 4 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue el caldo, el agua y la papa. Llevar a ebullición; reducir el calor Cubrir; cocine a fuego lento 15 minutos o hasta que la papa esté tierna. Agregue la calabaza. Usando una licuadora de inmersión, mezcle hasta que quede suave. (O trabajando en lotes, procese en una licuadora). Cocine a fuego lento a fuego medio. Agregue lentamente Gruyère, revolviendo hasta que se derrita. Agregue la crema, 1 cucharadita. sal y 1/2 cucharadita. pimienta negra; calentar a través.

• Etapa 4

  Para picatostes: aumente el horno a 400 ° F. Forre una bandeja para hornear de 15 × 10 pulgadas con papel de aluminio. Extienda los cubos de pan en la sartén. Mezcle con las 2 cucharadas restantes. aceite de oliva para cubrir. Espolvorear con manchego. Hornee de 18 a 20 minutos o hasta que estén doradas, revolviendo una vez. Cubra la sopa con picatostes.

Para tostar semillas:

Enjuague las semillas para quitar las cuerdas; seque. Extender en una bandeja para hornear poco profunda; espolvorea con 1/8 cucharadita. sal y 1/8 cucharadita. pimienta negra. Ase en un horno a 400 ° F de 5 a 8 minutos, revolviendo una vez.

Para servir en una calabaza entera:

Precaliente el horno a 400 ° F. Cortar la parte superior de un 6 libras. calabaza; quitar semillas y cuerdas. Coloque el lado derecho hacia arriba en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio; cepillar por dentro y por fuera con aceite vegetal. Ase 40 minutos o hasta que estén doradas y tiernas; dejar enfriar. Rellenar con sopa.

información nutricional

Por porción: 308 calorías (6 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 28 mg de colesterol, 672 mg de sodio, 34 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 4 g de azúcar, 12 g de proteína.