Macarons de calabaza y almendras | mejores casas y jardines

Ingredientes

1 ¼ tazas de harina de almendras, como Bob's Red Mill
1 ¼ tazas de azúcar en polvo
1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
3 claras de huevo, temperatura ambiente
⅛ cucharadita de crema de tártaro
¼ taza de azúcar granulada
¼ cucharadita de extracto de almendras
½ taza de mantequilla de calabaza

Direcciones

Paso 1
Línea dos bandejas para hornear con papel pergamino. En un procesador de alimentos, cubra y procese la harina de almendras y el azúcar en polvo durante 1 minuto, deteniéndose una vez para raspar la mezcla del fondo del tazón. Tamice la mezcla de harina, un poco a la vez, a través de un tamiz de malla mediana en un tazón, presionando con el dorso de una cuchara para pasar tanto como sea posible. Deseche cualquier pieza grande que quede en el tamiz (hasta 1 cucharada). Mezcle la especia del pastel de calabaza en la mezcla de harina.
Paso 2
En un tazón grande, bata las claras de huevo y la crema de tártaro con una batidora a temperatura media durante 1 minuto o hasta que estén espumosas. Agregue gradualmente el azúcar granulada, batiendo a fuego alto durante 4 minutos o hasta que se formen picos rígidos y brillantes.
Paso 3
Doble suavemente la mezcla de harina en las claras de huevo hasta que se incorpore toda la mezcla de harina (aproximadamente 50 golpes), dando un cuarto de vuelta al tazón con cada doblez. Agregar extracto de almendras. Continúe doblando y girando de 2 a 3 minutos más, raspando el tazón, hasta que la masa esté suave y se caiga de la espátula en una cinta delgada y plana.
Etapa 4
Transfiera la mezcla (la masa será delgada) a una bolsa decorativa grande equipada con una punta redonda de 1/4 de pulgada. Coloca círculos de 1 1/4 pulgadas a una distancia de 1 pulgada sobre las bandejas para galletas preparadas. Deje caer las hojas cinco veces contra el mostrador para liberar las burbujas de aire. Deje reposar de 30 a 45 minutos o hasta que la parte superior de las galletas ya no esté pegajosa.
Paso 5
Precaliente el horno a 300 ° F. Hornee durante 18 minutos o hasta que la parte superior de las galletas esté firme y brillante, y levántese 1/8 de pulgada para formar el borde con volantes llamado "pie". Deje enfriar en bandejas para hornear sobre rejillas. Despegue cuidadosamente las galletas del papel de pergamino.
Paso 6
Unte la mantequilla de calabaza en el fondo de la mitad de las galletas, usando aproximadamente 1/2 cucharadita. para cada galleta Cubra con las galletas restantes, con la parte inferior hacia abajo.

Almacenar

Coloque las galletas sin llenar entre papel encerado en un recipiente hermético. Almacenar a temperatura ambiente hasta 3 días. Rellene como se indica.

Macarons de doble almendra

Prepárese según las indicaciones, excepto que omita las especias de pastel de calabaza y rellene las galletas con glaseado de mantequilla de almendras en lugar de mantequilla de calabaza. Para el glaseado de mantequilla de almendras, en un tazón mediano batir 3 cucharadas. mantequilla blanda con una batidora a fuego medio hasta que quede suave. Batir en 1 taza de azúcar en polvo, 1 cucharada. leche y 1/2 cucharadita. extracto de almendras hasta que se combinen. Batir en 1 taza de azúcar en polvo adicional. Si es necesario, agregue leche adicional, 1 cucharadita. a la vez, para alcanzar la consistencia de difusión. Por galleta sándwich: 97 calorías, 1 g de proteína, 16 g de carbohidratos, 4 g de grasa total (1 g de grasa saturada), 3 mg de colesterol, 1 g de fibra, 15 g de azúcar total, 1% de vitamina A, 0% de vitamina C, 15 mg de sodio, 1% de calcio, 1% de hierro

Macarons de chocolate

Preparar según las indicaciones, excepto sustituir 2 cucharadas. cacao en polvo sin azúcar para especias de pastel de calabaza y rellene las galletas con crema de chocolate y avellanas en lugar de mantequilla de calabaza. Por galleta sándwich: 72 calorías, 2 g de proteína, 10 g de carbohidratos, 3 g de grasa total (0 g de grasa saturada), 0 mg de colesterol, 1 g de fibra, 9 g de azúcar total, 0% de vitamina A, 0% de vitamina C, 7 mg de sodio, 1% de calcio, 2% de hierro

información nutricional

Por porción: 65 calorías (0 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 0 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 12 mg de sodio, 11 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 10 g de azúcar, 1 g de proteína.