Sopa de patata y remolacha | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

2 papas medianas, peladas y en cubos (3/4 lb.)
2 puerros, picados en trozos grandes (2/3 taza)
1 cucharada de aceite de oliva
4 cucharaditas de harina para todo uso
2 ½ tazas de caldo de pollo
½ cucharadita de albahaca seca, triturada
½ cucharadita de ajedrea seca, triturada
½ cucharadita de estragón seco, triturado
½ tarro de 16 onzas de remolacha Harvard y su líquido (aproximadamente 3/4 tazas)
½ taza de media y media, crema ligera o crema batida
Tiras de papa frita (opcional)

Paso 1
En una cacerola mediana, cocine las papas y los puerros en aceite caliente a fuego medio durante 3 minutos. Agregue la harina. Con cuidado agregue caldo, albahaca, ajedrea y estragón. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, unos 20 minutos o hasta que las papas estén muy tiernas. Agregue remolacha. Enfriar un poco.
Paso 2
Coloque la mitad de la mezcla en una licuadora o en un tazón de procesador de alimentos. Cubra y mezcle o procese hasta que quede suave. Transfiere a un tazón mediano. Repita con el resto de la mezcla de papa. Regrese toda la mezcla mezclada a la cacerola. Agregue la mitad y la mitad o la crema batida; calentar a través. Si lo desea, cubra con tiras de papas fritas. Rinde 4 porciones de guarnición.