Sopa de papa y frijoles | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

2 zanahorias medianas, ralladas (1 taza)
½ taza de apio en rodajas
1 diente de ajo, picado
1 cucharada de margarina o mantequilla
4 tazas de caldo de pollo
3 tazas de papas peladas en cubos
2 cucharadas de eneldo fresco cortado o 2 cucharaditas de alga marina seca
1 lata de 15 onzas de frijoles cannellini o frijoles grandes del norte, enjuagados y escurridos
½ taza de crema agria láctea o yogur natural sin grasa
1 cucharada de harina para todo uso
⅛ cucharadita de pimienta
sal (opcional)

Paso 1
En una cacerola grande cocine y revuelva las zanahorias, el apio y el ajo en margarina o mantequilla caliente a fuego medio durante 4 minutos o hasta que estén tiernos. Con cuidado agregue el caldo de pollo, las papas y el eneldo. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubierto, durante 20 a 25 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Con el dorso de una cuchara, triture ligeramente la mitad de las papas en el caldo. Revuelva los frijoles en la mezcla de papa.
Paso 2
En un tazón pequeño mezcle la crema agria o el yogur, la harina, la pimienta y, si lo desea, la sal; revuelva en la mezcla de papa. Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas. Cocine y revuelva por 1 minuto más. Rinde de 4 a 6 porciones de plato principal.