Ragú de cerdo e hinojo con champiñones porcini | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 onzas de hongos porcini secos (aproximadamente 2 tazas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ taza de cebolla finamente picada (1 mediana)
• ½ taza de zanahoria finamente picada (1 mediana)
• ½ taza de apio finamente picado (1 tallo)
• 2 dientes de ajo picados
• ½ taza de perejil italiano fresco de hoja plana cortado
• ¼ taza de albahaca fresca cortada
• sal
• Pimienta negro
• 1 libra de carne de cerdo molida
• 1 libra de salchicha italiana a granel
• 1 cucharadita de semillas de hinojo tostadas
• ¼ taza de pasta de tomate
• 2 tazas de vino tinto seco
• 1 lata de 28 onzas de tomates enteros de San Marzano, sin escurrir, cortados
• 12 onzas de fideos de lasaña secos o pasta mafalda, divididos en trozos grandes
• 2 onzas de queso parmesano-reggiano, finamente rallado (1/2 taza)

Direcciones

• Paso 1

  Coloque los champiñones en un tazón grande. Agregue suficiente agua hirviendo para cubrir. Dejar reposar por 30 minutos. Escurrir los champiñones; desechar el líquido Cortar los champiñones en trozos grandes; dejar de lado.

• Paso 2

  Mientras tanto, para soffrito, en una cacerola mediana calienta el aceite a fuego medio. Agregue cebolla, zanahoria, apio y ajo; cocine de 7 a 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y apenas comiencen a dorarse. Agregue el perejil y la albahaca. Sazone ligeramente con sal y pimienta. Retírelo del calor; dejar de lado.

• Paso 3

  Para el ragú, en un horno holandés de 4 a 6 cuartos de galón, cocina la carne de cerdo molida y la salchicha italiana a fuego medio-alto hasta que la carne se dore, usando una cuchara de madera para cortar la carne mientras se cocina. Escurrir la grasa. Mezcle las semillas de hinojo y los champiñones picados en la mezcla de carne en el horno holandés. Agregue la pasta de tomate.

• Etapa 4

  Agregue 1 taza de vino tinto a la mezcla en el horno holandés. Llevar a ebullición, revolviendo para raspar trozos marrones del fondo de la sartén. Reducir el calor; cocine hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Agregue la 1 taza de vino restante, los tomates y el soffrito. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 45 a 55 minutos o hasta que la mezcla de carne se haya espesado a la consistencia deseada, revolviendo ocasionalmente.

• Paso 5

  Cocine la pasta según las instrucciones del paquete; escurrir bien. Sirva el ragú con pasta caliente cocida. Espolvorea con queso.

información nutricional

Por porción: 693 calorías (13 g de grasa saturada, 5 g de grasa poliinsaturada, 18 g de grasa monoinsaturada), 91 mg de colesterol, 864 mg de sodio, 47 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 6 g de azúcar, 26 g de proteína.