Paella de cerdo y calabaza | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 libra de calabaza, pelada, sin semillas y cortada en trozos de 1 pulgada
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de hilos de azafrán, triturados
• 1 libra de lomo de cerdo, cortado en trozos de 1 1/2 pulgada
• 1 cebolla mediana picada
• 4 dientes de ajo picados
• 1 taza de tomates rallados gruesos * (aproximadamente 1 libra)
• 1 cucharada de pimentón dulce ahumado
• 6 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
• 2 tazas de arroz español de grano corto, como bomba, Calasparra o Valencia
• 1 lata de 15 onzas de garbanzos (garbanzos), enjuagados y escurridos
• Avellanas picadas tostadas
• Hojas de salvia fresca

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 425 ° F. Forre una bandeja para hornear de 15x10x1 pulgadas con papel de aluminio. Mezcle la calabaza en la sartén con 2 cucharadas de aceite. Sazone ligeramente con sal y pimienta. Ase de 20 a 30 minutos o hasta que esté tierno y dorado; dejar de lado. Mientras tanto, en un tazón pequeño combine el azafrán y 1/4 taza de agua caliente; dejar reposar 10 minutos.

• Paso 2

  En una paellera de 15 pulgadas, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite a fuego medio-alto. Agregue la carne de cerdo a la sartén. Cocine, volteando ocasionalmente, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Transferencia a un plato. Agregue la cebolla y el ajo a la sartén. Cocine y revuelva 3 minutos. Agregue los tomates y el pimentón. Cocine y revuelva 5 minutos más o hasta que los tomates estén espesos y casi en forma de pastel.

• Paso 3

  Agregue el caldo de pollo, la mezcla de azafrán y 1/2 cucharadita de sal; llevar a ebullición a fuego alto. Agregue arroz y garbanzos a la sartén, revolviendo para distribuir uniformemente. Cocine, sin revolver, hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido, de 10 a 12 minutos. (Si su sartén es más grande que su quemador, gírela cada pocos minutos para asegurarse de que el arroz se cocine de manera uniforme). Reduce el fuego a bajo; Regrese el cerdo y la calabaza a la sartén, acurrucándose en la mezcla de arroz. Cocine, sin revolver, de 5 a 10 minutos más hasta que todo el líquido se absorba y el arroz esté al dente. Encienda el fuego a alto. Cocine, sin revolver, 1 a 2 minutos más (los bordes deben verse secos y se debe formar una costra en el fondo). Retírelo del calor. Cubra la sartén con papel de aluminio. Dejar reposar 10 minutos antes de servir. Cubra con avellanas y salvia.

* *

Para rallar tomates, descorazonar y cortar los tomates por la mitad. Rallar en los agujeros gruesos de un rallador de caja en un plato poco profundo. Desechar las pieles.

Sartén de 12 pulgadas

Prepárese como se indica, excepto reduzca el arroz a 1 1/2 tazas y reduzca el caldo de pollo a 4 tazas.

información nutricional

Por porción: 554 calorías (2 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 10 g de grasa monoinsaturada), 49 mg de colesterol, 875 mg de sodio, 74 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 5 g de azúcar, 28 g de proteína.