Bagatela de pera pochada y frambuesa | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 3 huevos batidos
• 2 tazas de media crema o crema ligera
• ¼ de taza) de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de vino blanco dulce, como Sauternes o Riesling
• 1 taza de agua
• ½ taza de azúcar
• 3 anís estrellado entero
• 4 peras firmes y maduras, peladas, cortadas a la mitad a lo largo y sin corazón
• 1 cucharada de licor de anís o brandy de pera, o 1 cucharadita de vainilla
• ½ cucharadita de vainilla
• 1 ½ paquete de 3 onzas de ladyfingers
• ½ taza de conservas de frambuesa sin semillas
• 2 tazas de frambuesas
• ½ taza de crema batida
• 1 cucharada de azúcar
• ½ cucharadita de vainilla

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola mediana, cocine y revuelva los huevos batidos, mitad y mitad, y 1/4 de taza de azúcar a fuego medio hasta que cubra una cuchara de metal. Retire la sartén del fuego. Agregue 1 cucharadita de vainilla. Coloque la cacerola en un fregadero con agua helada durante 1 a 2 minutos, revolviendo constantemente, para que se enfríe rápidamente. Vierte las natillas en un tazón; cubra la superficie con una envoltura de plástico. Enfríe al menos 1 hora.

• Paso 2

  En una sartén grande, hierva el vino, el agua, la 1/2 taza de azúcar y el anís estrellado. Añadir peras; volver a hervir Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos o hasta que las peras estén tiernas. Retire las peras de la sartén con una cuchara ranurada.

• Paso 3

  Lleve el líquido en la sartén a ebullición; cocine, sin tapar, aproximadamente 8 minutos o hasta que se reduzca a 1-1 / 3 tazas. Eliminar el anís estrellado. Reserva 1/3 taza del líquido de pera.

• Etapa 4

  Coloque las mitades de pera en una tabla de cortar, con el lado plano hacia abajo. Haga siete cortes a lo largo en cada uno, comenzando 1/2 pulgada desde el extremo del tallo y cortando hasta el fondo. Mezcle el licor, el brandy o 1 cucharadita de vainilla en 1/3 taza del líquido de pera; dejar de lado.

• Paso 5

  Dedos divididos; coloque un tercio en un plato pequeño de 2 cuartos o en un recipiente de vidrio de lados rectos. Espolvorea con un tercio del líquido de pera. Punto con un tercio de las conservas. Extienda un tercio de las natillas sobre la parte superior. Coloque dos de las mitades de pera sobre las natillas. Espolvorea con un tercio de las frambuesas. Repita las capas dos veces más, usando tres mitades de pera por capa. Cubra y enfríe durante 3 a 4 horas.

• Paso 6

  Para servir, bata la crema batida, 1 cucharada de azúcar y 1/2 cucharadita de vainilla en un tazón frío con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos suaves (las puntas se curvan). Coloca una crema batida sobre una bagatela usando una bolsa de pastelería equipada con una gran punta de estrella. Adorne con peras pochadas adicionales, si lo desea.

• Paso 7

  Rinde 8 porciones.

información nutricional

Por porción: 450 calorías, (9 g de grasa saturada, 181 mg de colesterol, 82 mg de sodio, 65 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 7 g de proteína.