Ensalada de penne y espárragos | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 16 onzas de pasta seca penne (aproximadamente 5 tazas)
• 1 libra de espárragos, recortados y cortados en longitudes de 1-1 / 2 pulgada
• 1 taza de aceitunas Kalamata picadas a la mitad
• 1 taza de pimiento rojo picado (1 grande)
• 6 onzas de copocollo o jamón, en rodajas finas y picadas en trozos grandes
• 6 onzas de queso Fontina, cortado en cubos de 1/4 de pulgada
• 4 onzas de queso cheddar afilado, cortado en cubos de 1/4 de pulgada
• 4 onzas de queso Gouda, cortado en cubos de 1/4 de pulgada
• ½ taza de albahaca fresca picada gruesa
• 1 ½ tazas de aderezo cremoso de ajo o aderezo italiano cremoso

Direcciones

• Paso 1

  En una olla grande, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté tierna pero firme al morder. Agregue los espárragos a la olla durante los últimos 2 minutos de cocción. Escurrir la pasta y los espárragos. Enjuague bien con agua fría; drenar de nuevo. Transfiera la pasta y los espárragos a un tazón muy grande.

• Paso 2

  Agregue aceitunas, pimiento rojo, copocollo, Fontina, queso cheddar, Gouda y albahaca a la mezcla de pasta. Mezcle suavemente para combinar. Agregue el aderezo; mezclar bien. Cubra y enfríe de 2 a 24 horas antes de servir.

información nutricional

Por porción: 263 calorías (5 g de grasa saturada, 4 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 22 mg de colesterol, 581 mg de sodio, 20 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 1 g de azúcar, 10 g de proteína.