Satay de maní salteado | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 1 pulgada
• sal
• Pimienta negro
• 1 cucharada de aceite de canola o aceite vegetal
• 2 tazas de mezcla de vegetales salteados congelados
• ½ taza de guisantes congelados
• 1 lata de 14 onzas de leche de coco ligera sin azúcar
• ⅓ taza de mantequilla de maní
• ½ cucharadita de jengibre molido
• ¼ cucharadita de pimiento rojo picado
• ½ cucharadita de sal
• 4 tazas de arroz cocido caliente, fideos ramen u otro grano

Direcciones

• Paso 1

  Espolvorea ligeramente el pollo con sal y pimienta. En un wok o sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue pollo; cocina unos 6 minutos o hasta que ya no esté rosado, volviéndolo de manera uniforme. Retire el pollo del wok; Mantener caliente

• Paso 2

  Agregue las verduras y guisantes salteados a la sartén. Cocine y revuelva durante 2 a 3 minutos o hasta que se caliente.

• Paso 3

  Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle la leche de coco, la mantequilla de maní, el jengibre, el pimiento rojo picado y la 1/2 cucharadita de sal. Agregue la mezcla de leche de coco y el pollo a las verduras en el wok. Cocine y revuelva hasta que se caliente. Servir inmediatamente sobre arroz o fideos. Si lo desea, sirva con una cuchara ranurada.

Intercambio inteligente

Use brócoli congelado para las verduras mixtas.

información nutricional

Por porción: 585 calorías (8 g de grasa saturada, 5 g de grasa poliinsaturada, 8 g de grasa monoinsaturada), 73 mg de colesterol, 720 mg de sodio, 57 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 6 g de azúcar, 36 g de proteína.