Fettuccine de maní con coliflor asada | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 6 tazas de flores de coliflor en rodajas o picadas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
• 4 onzas de fettuccine de grano entero seco
• 1 taza de zanahorias frescas y envasadas
• ½ taza de cebolla verde en rodajas finas (4)
• 2 cucharadas de mostaza molida gruesa
• 2 cucharadas de miel
• ½ cucharadita de sal
• ¼ taza de cilantro fresco cortado
• ¼ de taza de maní sin sal picado

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 450 ° F. Coloque la coliflor en una bandeja para hornear poco profunda. Rocíe con aceite y espolvoree con pimienta; tirar al abrigo. Ase, sin tapar, durante 15 a 20 minutos o solo hasta que la coliflor esté tierna y ligeramente dorada, revolviendo dos veces.

• Paso 2

  Mientras tanto, cocine fettuccine de acuerdo con las instrucciones del paquete, agregando zanahorias durante los últimos 2 minutos de cocción. Antes de drenar, retire 1/4 taza de agua para cocinar la pasta y reserve. Escurra la mezcla de pasta y transfiérala a un tazón grande. Agregue la coliflor asada y las cebollas verdes; Mezcle para combinar.

• Paso 3

  En un tazón pequeño combine la pasta reservada para cocinar agua, mostaza, miel y sal. Agregue la mezcla de mostaza a la mezcla de pasta; tirar al abrigo. Espolvorea porciones individuales con cilantro y maní.

información nutricional

Por porción: 270 calorías (1 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 458 mg de sodio, 42 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 15 g de azúcar, 9 g de proteína.