Pappardelle con escarola | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 8 onzas de pappardelle seca o fideos de huevo anchos
• 2 rebanadas de tocino
• ¾ libra de chuleta de cerdo deshuesada, cortada en cubos de 3/4 de pulgada
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 libra de escarola, sin corazón y picada (10 tazas sin apretar)
• ¾ taza de caldo de pollo
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta recién molida

Direcciones

• Paso 1

  Cocine la pasta en agua hirviendo ligeramente salada de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y devolver la pasta a la sartén.

• Paso 2

  Mientras tanto, cocine el tocino en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que esté crujiente. Retire el tocino, reservando los goteos en la sartén. Escurrir el tocino; desmenuzar y reservar.

• Paso 3

  Agregue carne de cerdo y ajo a los goteos calientes en la sartén. Cocine a fuego medio-alto durante 3 a 4 minutos o hasta que el cerdo se dore y ya no esté rosado. Retire la carne de cerdo de la sartén. Agregue escarola, caldo, sal y pimienta a la sartén; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio y cocine a ebullición suave, sin cubrir, durante 3 minutos.

• Etapa 4

  Regrese la carne de cerdo a la sartén. Agregue la pasta cocida y caliente. Espolvorear con tocino. Rinde 4 porciones.

información nutricional

Por porción: 480 calorías, (6.5 g de grasa saturada, 61 mg de colesterol, 1366 mg de sodio, 48 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 27 g de proteína.