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Tabla de contenido:

Ingredientes

½ taza de aceite de oliva virgen extra
¼ taza de vinagre de vino tinto
1 cucharada de azúcar
1 diente de ajo, picado
Sal y pimienta negra recién molida
1 pan de 1 libra de pan italiano de estilo rústico, cortado o cortado en trozos pequeños (9 tazas)
3 tomates maduros, picados o 2 tazas de tomates uva, cortados por la mitad
1 ½ tazas de pepino picado (1 pequeño)
1 taza de apio picado (2 tallos)
¼ taza de cebolla dulce picada
½ taza de hojas de albahaca grandes pequeñas o ralladas
1 taza de queso ricota salata desmenuzado (4 onzas)

Paso 1
En un frasco con tapa de rosca, combine el aceite de oliva, el vinagre, el azúcar y el ajo. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Paso 2
En un tazón muy grande, combine pan, tomates, pepino, apio, cebolla y hojas de albahaca. Cubra y agite el aderezo para combinar. Rocía aproximadamente la mitad del aderezo sobre la mezcla de ensalada y revuelve. Dejar reposar de 15 a 30 minutos a temperatura ambiente. Cubra con ricotta y rocíe con el aderezo restante. Rinde 6 ensaladas de plato principal o 10 de guarnición.