Paella de salmón del Pacífico | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 ¼ libras de filetes de salmón sin piel frescos o congelados, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
• 4 rebanadas de tocino ahumado de manzana
• 3 tazas de cremini fresco en rodajas o champiñones (8 onzas)
• 1 taza de cebolla picada (1 grande)
• 2 dientes de ajo picados
• 2 ½ tazas de caldo de pollo
• 1 taza de arroz blanco crudo de grano largo
• 2 cucharaditas de tomillo fresco cortado o 1/2 cucharadita de tomillo seco, triturado
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 libra de espárragos frescos, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada, o un paquete de 10 onzas de espárragos cortados congelados, descongelados
• ⅓ taza de tomate roma picado (1 mediano)

Direcciones

• Paso 1

  Descongele el pescado, si está congelado. Enjuague el pescado y séquelo con toallas de papel; dejar de lado. Cortar el pescado en trozos de 1 pulgada; dejar de lado. En una sartén profunda grande o paellera, cocine el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Escurra el tocino sobre toallas de papel, reservando el goteo en la sartén. Tocino desmenuzado; dejar de lado.

• Paso 2

  Agregue los champiñones, la cebolla y el ajo a los goteos reservados en la sartén. Cocine unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Agregue el caldo, el arroz y el tomillo. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 10 minutos.

• Paso 3

  Espolvorea salmón con pimienta; revuelva suavemente para cubrir. Coloque el pescado y los espárragos sobre la mezcla de arroz. Cocine a fuego lento, cubierto, durante 10 a 12 minutos o hasta que el salmón se desmenuce fácilmente cuando se prueba con un tenedor y los espárragos estén tiernos y crujientes. Espolvorea con tomate y tocino desmenuzado.

información nutricional

Por porción: 313 calorías (2 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 60 mg de colesterol, 498 mg de sodio, 32 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 4 g de azúcar, 26 g de proteína.