Tabla de contenido:
- Ingredientes
- Direcciones
- Gremolata de pavo con glaseado de naranja:
- Pavo asado con mantequilla y hierbas:
Ingredientes
Direcciones
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Precaliente el horno a 325 ° F. Enjuague el cuello del pavo y las cavidades corporales; séquelo con toallas de papel. Si lo desea, espolvoree la cavidad corporal con sal y pimienta. Si lo desea, vierta el relleno sin apretar en el cuello y las cavidades corporales. Pinche la piel del cuello del pavo en la parte posterior del pavo.
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Coloque los extremos de las baquetas debajo de la banda de piel a través de la cola o dentro de la abrazadera de alambre o nylon. Si no hay piel o abrazadera, ate las baquetas a la cola con un hilo de cocina limpio de algodón al 100 por ciento. Gire las puntas de las alas debajo del lomo del pavo.
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Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, sobre una rejilla en una asadera poco profunda. Pincelar con aceite; Espolvorear con sal y pimienta. Si lo desea, inserte un termómetro para carne a prueba de horno en el centro de un músculo interno del muslo. El termómetro no debe tocar el hueso. Cubra el pavo sin apretar con papel de aluminio.
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Asar el pavo durante 2-1 / 4 horas. Retire la lámina; corte una banda de piel o hilo de cocina entre las baquetas para que los muslos se cocinen de manera uniforme. Continúe asando durante 30 a 45 minutos más (60 a 75 minutos, si el pavo está relleno) o hasta que el termómetro de carne registre 180 ° F y el centro del relleno (si se usa) sea 165 ° F. (Los jugos deben quedar claros y las baquetas deben moverse fácilmente en sus cuencas).
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Retire el pavo del horno. Cubra holgadamente con papel de aluminio; deje reposar durante 15 a 20 minutos antes de tallar. Transfiera el pavo a una tabla de cortar. Tallar pavo. Servir con salsa de pavo.
Gremolata de pavo con glaseado de naranja:
Para gremolata, en un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada, 1 cucharadita de aceite vegetal y una pizca de sal y pimienta negra molida. Prepare el pavo como se indica para colocarlo en la asadera y detenerse antes de cepillar la piel con aceite. Comenzando en el extremo de la cola del pavo, afloje la piel de ambos senos deslizando los dedos debajo de la piel, teniendo cuidado de no rasgarla. Deslice la mano lo más que pueda hacia el otro extremo del pavo, separando la piel de la carne. Frote la gremolata debajo de la piel y sobre todo el seno. Cepille todo el pavo con aceite; Espolvorear con sal y pimienta. Asado según las indicaciones. Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine 3 cucharadas de concentrado de jugo de naranja, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de mantequilla derretida y 2 cucharaditas de perejil fresco picado finamente picado. Rocía el pavo varias veces durante los últimos 15 minutos de asado con la mezcla concentrada de jugo de naranja.
Pavo asado con mantequilla y hierbas:
Para mantequilla de hierbas, en un tazón pequeño, combine 1/2 taza de mantequilla ablandada; 3 cucharadas de tomillo fresco cortado, albahaca, orégano y / o cebollín; y 2 dientes de ajo, picados. Prepare el pavo según las indicaciones, hasta colocarlo en la asadera y detenerse antes de cepillar la piel con aceite. Comenzando en el extremo de la cola del pavo, afloje la piel de ambos senos deslizando los dedos debajo de la piel, teniendo cuidado de no rasgarla. Deslice la mano lo más que pueda hacia el otro extremo del pavo, separando la piel de la carne. Frota alrededor de dos tercios del condimento de mantequilla de hierbas debajo de la piel sobre los senos. Frota la mezcla restante de hierbas y mantequilla sobre todo el pavo. Si lo desea, espolvoree con sal y pimienta. Asado según las indicaciones.
