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Aquí hay una técnica de cocina saludable tomada de los franceses: cocina en papillote. En papillote se refiere a la técnica de cocinar alimentos en papel pergamino o papel de aluminio. Los alimentos como el pescado y las verduras se cocinan en sus propios jugos sabrosos sin grasa adicional. Cocinar en papillote puede usarse para una variedad de alimentos. Para adaptar la técnica a su gusto, experimente con combinaciones de pescado (o carne o pollo), vegetales de cocción rápida (como calabacín en rodajas, tomates uva, zanahorias en rodajas finas, champiñones en rodajas y cebollas verdes en rodajas), hierbas y un poco caldo o vino.
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