Estofado de ternera con mostaza y hierbas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ⅓ taza de harina para todo uso
• 1 cucharada de perejil italiano fresco (de hoja plana) cortado
• 1 cucharadita de tomillo fresco cortado o 1/2 cucharadita. tomillo seco, triturado
• 1 ½ libra de carne deshuesada, cortada en trozos de 1 a 1-1 / 2 pulgada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla de 8 onzas de cipolini, pelada, o 1 cebolla mediana, pelada y cortada en gajos
• 4 zanahorias, peladas, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 1 paquete de 8 onzas de champiñones cremini, cortados a la mitad si son grandes
• 8 pequeñas papas Yukon Gold, cortadas por la mitad
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de mostaza marrón picante
• 1 lata de 14 onzas de caldo de res
• 1 botella de 12 onzas de cerveza Porter oscura o cerveza no alcohólica
• 1 hoja de laurel
• Rebanadas de pan crujiente

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón grande combine la harina, el perejil, el tomillo, 1 cucharadita de pimienta y 1/2 cucharadita de sal. Agregue la carne, algunas piezas a la vez; revuelva para cubrir. Reserva las sobras de la mezcla de harina.

• Paso 2

  En un horno holandés de 6 cuartos, caliente el aceite a fuego medio-alto. Carne de res marrón. Agregue cebollas, zanahorias, champiñones y papas. Cocine y revuelva 3 minutos. Agregue la pasta de tomate, la mostaza y la mezcla de harina restante. Agregue el caldo, la cerveza y el laurel. Llevar a ebullición; reducir el calor Cubra y cocine a fuego lento de 1 a 1-1 / 4 horas hasta que la carne esté tierna. Retire y deseche la hoja de laurel. Servir con pan crujiente. Rinde 6 porciones (1-1 / 2 tazas).

información nutricional

Por porción: 426 calorías (3 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 50 mg de colesterol, 880 mg de sodio, 43 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 6 g de azúcar, 33 g de proteína.