Bisque de champiñones y tomate | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

1 taza de puerros en rodajas o cebolla picada
1 taza de apio en rodajas
4 dientes de ajo picados
3 cucharadas de margarina o mantequilla
3 tazas de shiitake fresco en rodajas * u otros champiñones
2 latas de tomates de 14.5 onzas, sin escurrir y cortar
3 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
½ taza de crema batida
2 cucharadas de eneldo fresco cortado o 2 cucharaditas de alga marina seca
⅛ cucharadita de pimienta
1 taza de shiitake fresco * en rodajas u otros champiñones
2 cucharadas de margarina o mantequilla
Eneldo fresco (opcional)

Direcciones

Paso 1
En una cacerola grande u horno holandés, cocine los puerros o la cebolla, el apio y el ajo en las 3 cucharadas de margarina o mantequilla hasta que estén tiernos. Agregue las 3 tazas de champiñones y cocine unos 5 minutos más o hasta que los champiñones estén tiernos.
Paso 2
Agregue los tomates, el caldo de pollo o vegetales, la crema batida, el eneldo o la alga marina y la pimienta. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 30 minutos. Enfríe la mezcla ligeramente.
Paso 3
En un recipiente de la licuadora o un tazón de procesador de alimentos, coloque un cuarto de la mezcla de tomate. Cubra y mezcle o procese hasta que quede suave. Repita con la mezcla de tomate restante. Regrese toda la mezcla de tomate a la cacerola y caliente.
Etapa 4
Mientras tanto, en una sartén pequeña, cocine 1 taza de champiñones en 2 cucharadas de margarina o mantequilla hasta que estén tiernos.
Paso 5
Para servir, vierta la sopa en tazones. Adorne con champiñones cocidos y, si lo desea, eneldo fresco. Rinde 8 porciones de guarnición.

* *

Los hongos shiitake frescos suelen estar disponibles en otoño. Sin embargo, si no puede encontrarlos, puede sustituirlos por shiitakes secos, remojados en agua caliente y escurridos. Por cada taza de champiñones frescos, necesitarás 2 onzas secas.