Asado de cerdo relleno de champiñones | mejores casas y jardines

Ingredientes

1 ¾ tazas de champiñones frescos picados (como café, shiitake y / o ostras)
¼ taza de cebolla finamente picada
2 cucharadas de mantequilla o margarina
2 cucharadas de pan rallado fino y seco
1 cucharadita de tomillo o salvia fresca cortada o 1/2 cucharadita de tomillo o salvia seca, triturada
1 asado de costilla central de lomo de cerdo de 3 libras, columna vertebral suelta (6 costillas en total)
1 receta de vino blanco y salsa de chalota

Paso 1
Para rellenar, en una sartén grande, cocine los champiñones y la cebolla en mantequilla caliente unos 3 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue las migas de pan, el tomillo, 1/4 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Dejar de lado.
Paso 2
Recorte la grasa de la carne. En el lado carnoso, corte un bolsillo de 3-1 / 2-pulgada de largo y 1 pulgada de profundidad por encima de cada costilla, haciendo 6 bolsillos. Coloca el relleno en los bolsillos. Coloque la carne, con la costilla hacia abajo, en una asadera poco profunda. Espolvorear con sal y pimienta. Inserte el termómetro de carne en la parte más gruesa, sin tocar el hueso.
Paso 3
Ase en un horno de 325 grados F durante 1-1 / 4 a 1-3 / 4 horas o hasta que el termómetro registre 155 grados F. Después de 1 hora, cubra ligeramente con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado. Retire el asado del horno. Cubrir con papel de aluminio; dejar reposar 15 minutos. (La temperatura de las carnes aumentará 5 grados F durante el reposo). Corte el asado entre costillas. Servir con vino blanco y salsa de chalota. Rinde 6 porciones.

1 ¼ tazas de caldo de pollo
½ taza de vino blanco seco, jugo de manzana o sidra de manzana
2 cucharadas de chalota finamente picada
2 cucharadas de mantequilla, suavizada
1 cucharada de harina para todo uso
1 cucharadita de tomillo o salvia fresca cortada, o 1/2 cucharadita de tomillo o salvia seca, triturada

Paso 1
En una cacerola mediana, revuelva el caldo de pollo; vino blanco seco, jugo de manzana o sidra de manzana; y chalota finamente picada. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin cubrir, unos 20 minutos o hasta que se reduzca a 1 taza. Mezcle la mantequilla ablandada y la harina para todo uso; revuelva en la mezcla de vino, 1 cucharadita a la vez, revolviendo constantemente. Continúe cocinando y revolviendo hasta que espese. Cocine y revuelva por 1 minuto más. Agregue el tomillo o la salvia fresca cortada o el tomillo o la salvia secos, triturados.