Cebollas rellenas de champiñones y nueces | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 6 cebollas dulces grandes (como Vidalia, Walla Walla o Maui)
• 1 cucharadita de aceite de cocina
• ¾ taza de champiñones picados
• 1 zanahoria pequeña, finamente picada
• ¼ cucharadita de pimienta
• 2 cucharadas de margarina o mantequilla
• ½ taza de sidra de manzana o jugo de manzana
• 1 tarta de manzana para hornear, sin corazón y finamente picada
• ½ taza de arroz salvaje cocido o arroz de grano largo
• ⅓ taza de avellanas finamente picadas
• ¼ cucharadita de sal
• 1 taza de migas de pan integral blando
• 1 cucharada de albahaca fresca cortada
• ⅓ taza de sidra de manzana

Direcciones

• Paso 1

  Corta una rodaja delgada de la parte inferior y superior de cada cebolla, dejando las cáscaras de cebolla. Saque los centros de cebolla, dejando conchas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Pique finamente suficiente de los centros de cebolla removidos para medir 1/3 de taza. Cepille las cebollas con aceite. Para llenar, en una sartén grande, cocine 1/3 de taza de los centros de cebolla reservados, champiñones, zanahoria y pimienta en 1 cucharada de margarina durante 5 minutos. Agregue lentamente la 1/2 taza de sidra. Agregue la manzana, arroz, nueces y sal; cocina por 1 minuto más. Retírelo del calor. Agregue 1/2 taza de pan rallado y albahaca. Cuchara de relleno en cada cáscara de cebolla.

• Paso 2

  Coloque las cebollas rellenas en una fuente para hornear rectangular de 2 cuartos. Vierte la 1/3 taza de sidra de manzana alrededor de las cebollas rellenas. Hornee, cubierto, en un horno a 350 grados F aproximadamente 40 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas. Derrita la margarina restante y revuelva junto con las migajas de pan restantes; espolvoree sobre las cebollas. Hornee, sin tapar, durante 5 a 15 minutos más o hasta que las cebollas estén tiernas. Quítese la piel exterior antes de comer. Rinde 6 porciones de guarnición.

información nutricional

Por porción: 230 calorías, (1 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 177 mg de sodio, 35 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 5 g de proteína.