Pizza mediterránea | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ¾ frijoles cannellini enlatados sin sal agregada (frijoles blancos), enjuagados y escurridos
• 1 caparazón de pizza de masa fina de trigo integral de 10 onzas
• 4 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 taza de berenjenas peladas y cortadas en cubitos
• ½ taza de calabacín finamente picado
• ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
• 3 dientes de ajo picados
• ½ taza de tomate picado (1 mediano)
• ½ taza de aceitunas Kalamata sin hueso, cortadas a la mitad
• ½ taza de queso feta desmenuzado y descremado (2 onzas)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de orégano seco, triturado
• ½ cucharadita de azúcar
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• ½ taza de quesos italianos rallados (2 onzas)

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 400 ° F. En un tazón pequeño, triture los frijoles con un tenedor o un triturador de papas. Coloque la cáscara de pizza en una bandeja para hornear. Extienda el puré de frijoles de manera uniforme sobre la cáscara; dejar de lado.

• Paso 2

  En una sartén grande, caliente 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la berenjena, el calabacín, la cebolla y el ajo; cocine y revuelva durante 5 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Retírelo del calor. Agregue los tomates, las aceitunas y el queso feta.

• Paso 3

  En un frasco pequeño con tapa de rosca, combine las 3 cucharaditas restantes de aceite de oliva, el jugo de limón, el orégano, el azúcar, la sal y la pimienta. Cubra y agite bien. Añadir a la mezcla de berenjenas; tirar al abrigo.

• Etapa 4

  Extienda la mezcla de berenjenas sobre la cáscara de pizza hasta ¼ de pulgada de los bordes. Espolvorea con queso rallado. Hornee durante 16 a 18 minutos o hasta que el queso comience a dorarse. Cortar la pizza en 6 rebanadas.

información nutricional

Por porción: 282 calorías (4 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 10 mg de colesterol, 733 mg de sodio, 33 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 3 g de azúcar, 12 g de proteína.