Chuletas de cordero mediterráneas | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

6 chuletas de lomo de cordero, cortadas de 1-1 / 2 pulgadas de grosor
2 cucharaditas de aceite de cocina
1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas
1 tarro de 26 onzas de salsa de pasta con ajo y cebolla
1 lata de 19 onzas de frijoles cannellini (frijoles blancos), enjuagados y escurridos
½ taza de aceitunas kalamata sin hueso, cortadas a la mitad
½ taza de pimientos rojos asados embotellados, cortados en tiras
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharaditas de romero fresco cortado
Orzo o arroz cocido caliente (opcional)

Direcciones

Paso 1
Recorte la grasa de las chuletas. En una sartén de 10 pulgadas, cocine las chuletas en aceite caliente a fuego medio durante 9 a 11 minutos a fuego medio (160F), volteándolas una vez a la mitad de la cocción. Transfiera las chuletas a un tazón o fuente grande; Cubrir con papel de aluminio para mantener el calor. Reserve los goteos de la sartén.
Paso 2
En la misma sartén, cocine y revuelva la cebolla en el sartén a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue la salsa para pasta, frijoles, aceitunas, pimientos asados, vinagre y romero. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que se caliente por completo. Regrese las chuletas a la sartén; cubra y caliente durante unos 3 minutos. Si lo desea, sirva chuletas de cordero y salsa sobre orzo o arroz. Rinde 6 porciones.

Instrucciones de cocción lenta:

Coloque las chuletas de cordero en una olla de cocción lenta de 4 o 5 cuartos. En un tazón mediano, mezcle la cebolla, la salsa para pasta, los frijoles, las aceitunas, la pimienta asada, el vinagre y el romero. Verter sobre las chuletas en la olla de cocción lenta. Cubra y cocine a fuego lento durante 5 a 6 horas o a fuego alto durante 2-1 / 2 a 3 horas.