Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Coloque las pasas o pasas en un tazón pequeño; añadir vinagre Cubra y deje reposar mientras hace la masa. En un tazón grande mezcle 2 tazas de harina, la levadura, el cardamomo y el clavo. En una cacerola, caliente y revuelva 2/3 taza de leche, 1/2 taza de queso mascarpone, 1/3 taza de azúcar y sal hasta que esté tibio (120 grados F a 130 grados F) y el mascarpone casi se derrita. Agregue la mezcla de leche a la mezcla de harina junto con los huevos. Batir con una batidora eléctrica a velocidad baja a media durante 30 segundos, raspando el tazón constantemente. Batir a alta velocidad durante 3 minutos. Con una cuchara de madera, agregue las pasas y el vinagre y la mayor cantidad de harina restante que pueda.
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Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar suficiente harina restante para hacer una masa moderadamente suave (3 a 5 minutos en total). La masa estará pegajosa. Forma una pelota. Colocar en un recipiente ligeramente engrasado, girando una vez. Cubrir; deje crecer en un lugar cálido hasta el doble (aproximadamente 1 hora). Enfriar la masa 6 horas. (O omita el tiempo de subida; enfríe la masa de 12 a 24 horas).
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Golpee la masa hacia abajo. Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Cubrir; dejar reposar 10 minutos. Mientras tanto, engrase ligeramente dos bandejas para hornear; dejar de lado. Divide la masa en 24 porciones. Suavemente forme cada porción en una bola, doblando los bordes hacia abajo para hacer tapas lisas. Coloque las bolas casi tocando las bandejas preparadas para hornear. Cubrir; deje crecer hasta casi el doble (1 a 1 1/2 horas). Precaliente el horno a 375 grados F.
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Con un cuchillo afilado, haz un corte cruzado en la parte superior de cada bollo. En un tazón pequeño combine la clara de huevo batida y el agua; Cepille sobre los rollos. Hornee por 12 a 15 minutos o hasta que estén doradas. Retire de inmediato los bollos de las bandejas para hornear. Deje enfriar ligeramente sobre rejillas de alambre. En un tazón pequeño, mezcle el mascarpone restante, 1/4 taza de azúcar y suficiente leche para obtener una consistencia espesa. Rocíe una cruz sobre cada pan con glaseado. Pase hielo adicional para la inmersión. Hace 24 bollos.
información nutricional
Por porción: 168 calorías, (4 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 45 mg de colesterol, 71 mg de sodio, 22 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 5 g de azúcar, 6 g de proteína.
