Tabla de contenido:
- Ingredientes
- Direcciones
- Diseños de pie:
- información nutricional
- Moana Ganache
- Ingredientes
- Direcciones
- Crema de mantequilla
- Ingredientes
- Direcciones
Ingredientes
Direcciones
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Deje las claras de huevo a temperatura ambiente en un tazón grande durante 30 minutos. Engrase tres moldes redondos para hornear de 8 x 1-1 / 2 pulgadas. Cubra los fondos con papel encerado; papel graso
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Coloque la mitad de las avellanas en una licuadora o en un tazón de procesador de alimentos. Cubra y mezcle o procese hasta que esté muy fino pero no aceitoso. Repita con las nueces restantes. Combina 2 tazas de avellanas molidas y la harina en un tazón mediano. Dejar de lado. Reserve las avellanas molidas restantes para adornar el pastel.
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Batir las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad media a alta hasta que se formen picos suaves (las puntas se curvan). Agregue gradualmente azúcar, 1 cucharada a la vez, batiendo a alta velocidad durante aproximadamente 8 minutos o hasta que se formen picos muy rígidos (las puntas se mantienen rectas) y el azúcar está casi disuelto. Doble la mezcla de avellanas en la mezcla de clara de huevo. Extienda la mezcla de manera uniforme en los moldes preparados.
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Hornee en un horno de 300 grados F durante 40 a 45 minutos o hasta que se dore un poco y se fije cuando se toque ligeramente. Enfriar pasteles en moldes sobre rejillas de alambre durante 10 minutos. Afloje con cuidado los lados de los pasteles de los moldes. Retire los pasteles de los moldes. Despegue el papel encerado y los pasteles frescos por completo en los estantes.
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Para armar la torta, coloque un pastel en un plato grande para servir. Extienda la mitad del Mocha Ganache en la parte superior a 1/4 de pulgada del borde. Enfríe en el congelador por 5 minutos. Extienda 1/2 taza de crema de mantequilla encima de Mocha Ganache. Cubra con el segundo pastel. Extender con el resto de Mocha Ganache. Cubra con el pastel restante. Extienda la crema de mantequilla restante en los lados y la parte superior o la torta.
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Presione las avellanas molidas restantes suavemente en Buttercream en los lados de la torta. Cubra ligeramente y refrigere de 4 a 24 horas. Antes de servir, deje reposar a temperatura ambiente unos 10 minutos. Adorne con diseños de pie y avellanas bañadas en chocolate, si lo desea. Rinde 20 porciones.
Diseños de pie:
Derrita el chocolate con manteca. Cuchara de chocolate derretido en una pequeña bolsa de plástico pesado; corta una esquina de la bolsa. Coloca el chocolate derretido en un diseño sobre una bandeja para hornear forrada con papel encerado. Dejar reposar hasta que esté firme. Despegue el papel encerado. Úselo de una vez o coloque una sola capa sobre toallas de papel en un recipiente de almacenamiento. Cubrir; almacenar a temperatura ambiente o frío.
información nutricional
Por porción: 369 calorías (13 g de grasa saturada, 152 mg de colesterol, 27 mg de sodio, 27 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 5 g de proteína.Moana Ganache
Ingredientes
Direcciones
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Combine el chocolate semidulce picado, la crema batida, la mantequilla sin sal y el café en polvo instantáneo en una cacerola mediana. Calienta y revuelve a fuego lento hasta que el chocolate se derrita. Retírelo del calor. Coloque la cacerola en un recipiente con agua helada. Usando una espátula de goma, revuelva constantemente durante 6 a 8 minutos o hasta que la mezcla se espese hasta obtener una consistencia uniforme.
Crema de mantequilla
Ingredientes
Direcciones
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Combine el azúcar y el agua en una cacerola pesada. Llevar a ebullición. Retírelo del calor. Poco a poco revuelva aproximadamente la mitad de la mezcla de azúcar en las yemas de huevo. Regrese toda la mezcla de yema de huevo a la cacerola. Llevar a ebullición suave; reducir el calor Cocine y revuelva por 2 minutos. Retírelo del calor. Agregue licor de café. Agregue la vainilla. Enfriar a temperatura ambiente. Batir la mantequilla sin sal en un tazón grande con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que quede esponjosa. Agregue la mezcla de azúcar enfriada, batiendo hasta combinar. Si es necesario, enfríe hasta que la mezcla tenga una consistencia uniforme.
