Vegetales marinados | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 paquete de 10 onzas de zanahorias enteras pequeñas frescas o congeladas
• 1 paquete de 9 onzas corazones de alcachofa congelados, en cuartos
• 2 tazas de flores de coliflor
• 1 pimiento rojo grande, cortado en trozos de 3/4 de pulgada
• 1 taza de champiñones enteros pequeños
• ⅓ taza de vinagre de vino blanco
• ⅓ taza de aceite de ensalada
• 2 cucharaditas de albahaca fresca cortada o 1/2 cucharadita de albahaca seca
• 2 dientes de ajo picados
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de mostaza seca
• ¼ cucharadita de pimienta

Direcciones

• Paso 1

  Cocine las zanahorias y los corazones de alcachofas, cubiertos, en una cacerola grande en una pequeña cantidad de agua hirviendo durante 2 minutos. Agregue los floretes de coliflor y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubierto, 3 minutos más. Desagüe. Agregue los trozos de pimiento rojo y los champiñones. Transfiera la mezcla a un recipiente de almacenamiento no metálico.

• Paso 2

  Combine el vinagre, el aceite de ensalada, la albahaca, el ajo, la sal, la mostaza y la pimienta en un frasco con tapa de rosca. Cubra y agite bien. Verter sobre las verduras. Cubra y marine en el refrigerador durante 6 a 24 horas, revolviendo ocasionalmente. Escurra la marinada y transfiera las verduras a un plato con lechuga. Servir con aperitivos selectos. Rinde aproximadamente 7 tazas (10 porciones).

Consejos

Prepare las verduras y la marinada y combine en un recipiente de almacenamiento. Cubra y refrigere por al menos 6 horas o hasta 24 horas, revolviendo ocasionalmente. Escurrir antes de servir.