Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Forre un molde para hornear de 9x9x2 pulgadas con papel de aluminio, extendiendo el papel de aluminio sobre los bordes del molde. Mantequilla la lámina; pon la sartén a un lado
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En una cacerola pesada de 3 cuartos de galón derrite la 1 taza de mantequilla a fuego lento. Agregue azúcar morena, crema y jarabe de maíz; mezclar bien. Cocine a fuego medio-alto hasta que hierva, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para disolver el azúcar. Esto debería tomar de 6 a 8 minutos. Evite salpicar la mezcla a los lados de la sartén. Sujete con cuidado el termómetro de caramelo al costado de la sartén.
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Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que el termómetro de dulces registre 248 grados F, etapa de bola firme. La mezcla debe hervir a una velocidad moderada y constante en toda la superficie. Llegar a la etapa de pelota firme debe tomar de 45 a 55 minutos.
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Retire la cacerola del fuego; retire el termómetro de dulces de la cacerola. Inmediatamente agregue la vainilla. Vierta rápidamente un poco más de la mitad de la mezcla de caramelo en la sartén preparada. Revuelva el chocolate derretido y enfriado en la mezcla de caramelo restante en la cacerola. Vierta la mezcla de chocolate sobre la mezcla de caramelo en la bandeja para hornear. Suavemente zigzaguea una espátula metálica estrecha a través de mezclas para hacer remolinos.
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Cuando el caramelo esté firme, use papel de aluminio para sacarlo de la sartén. Use un cuchillo con mantequilla para cortar dulces en cuadrados de 1 pulgada. Envuelva cada pieza en una envoltura de plástico transparente. Hace 81 piezas o alrededor de 2 libras.
Consejos
Hasta 1 semana por delante preparar caramelos. Almacene en un lugar fresco y seco en un recipiente bien tapado.
información nutricional
Por porción: 63 calorías, (2 g de grasa saturada, 9 mg de colesterol, 34 mg de sodio, 9 g de carbohidratos, 0 g de proteína.
