Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Unte con mantequilla los lados de una cacerola pesada de 2 cuartos. En la cacerola combine el azúcar morena y la nata. Cocine a fuego medio-alto hasta que hierva, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para disolver el azúcar. Esto debería tomar de 6 a 8 minutos. Evite salpicar la mezcla a los lados de la sartén. Sujete con cuidado el termómetro de caramelo al costado de la sartén. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el termómetro registre una etapa de bola blanda de 234 grados F. La mezcla debe hervir a una velocidad moderada y constante en toda la superficie. Llegar a la etapa de pelota blanda debe tomar de 20 a 25 minutos.
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Retire la cacerola del fuego. Agregue las 2 cucharadas de mantequilla, pero no revuelva. Enfriar, sin agitar, a 150 grados F. Esto debería tomar unos 30 minutos. Retire el termómetro de dulces de la sartén. Inmediatamente agregue nueces y saborizante de arce. Batir vigorosamente con la cuchara de madera hasta que los dulces comiencen a espesarse, pero aún estén brillantes. Esto debería tomar de 3 a 4 minutos.
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Deje caer rápidamente los dulces de una cucharadita sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino o papel encerado. Si el caramelo se vuelve demasiado rígido para caer fácilmente de la cuchara, agregue unas gotas de agua caliente. Almacenar bien cubierto. Hace unos 24 bombones.
Consejos
Hasta 3 días antes, prepare pralinés. Almacene a temperatura ambiente en un recipiente bien tapado.
información nutricional
Por porción: 124 calorías, (2 g de grasa saturada, 6 mg de colesterol, 22 mg de sodio, 19 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 1 g de proteína.
