Ensalada de mango con pavo ahumado | mejores casas y jardines

Ingredientes

Ensalada:

• 6 tazas de verduras mixtas rotas
• 4 mangos, cortados de semillas, pelados y cortados en rodajas finas
• 8 onzas de pavo o pollo ahumado cocido, cortado en tiras finas del tamaño de un bocado; o trucha ahumada, bagre u otro pescado blanco, desmenuzado
• 1 cebolla verde, en rodajas finas (2 cucharadas)
• ¼ taza de cilantro fresco cortado

Vinagreta de Lima:

• ¼ taza de aceite de ensalada
• ¼ cucharadita de cáscara de lima finamente rallada
• 2 cucharadas de jugo de lima
• ¼ cucharadita de jengibre fresco rallado o 1/4 cucharadita de jengibre molido
• Flores comestibles como capuchinas, cebolletas, pensamientos o dragones (opcional)
• Rodajas de lima (opcional)

Direcciones

Ensalada:

• Paso 1

  Divida las verduras entre 4 platos de ensalada. Coloque una cuarta parte del mango, el pavo ahumado y la cebolla verde en cada plato de verduras. Espolvorea con cilantro.

Vinagreta de Lima:

• Paso 1

  Para la vinagreta de lima, en un frasco con tapa de rosca combine el aceite de ensalada, la cáscara de lima, el jugo de lima y el jengibre. Cubra y agite bien.

• Paso 2

  Rocíe la vinagreta sobre la ensalada. Decorar con flores comestibles y rodajas de limón, si se usa. Rinde 4 porciones de plato principal.

Consejos

Preparar vinagreta de lima; tapar y enfriar hasta 4 horas. Agite antes de rociar sobre la ensalada.

información nutricional

Por porción: 333 calorías (3 g de grasa saturada, 29 mg de colesterol, 582 mg de sodio, 39 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 13 g de proteína.