Sopa de lentejas con limón y eneldo | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cartón de 32 onzas de caldo de verduras
• 2 tazas de agua
• 1 ½ tazas de lentejas verdes francesas, enjuagadas y escurridas
• 3 zanahorias picadas (1 1/2 tazas)
• 2 dientes de ajo picados
• 1 hoja de laurel
• ½ cucharadita de sal kosher
• 1 limón, en jugo (3 cucharadas)
• Pimienta negra recién molida
• Yogurt natural
• ½ taza de ramitas de eneldo fresco ligeramente empaquetadas, picadas en trozos grandes
• 2 cebollas verdes, finamente picadas

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega semillas de comino. Cocine 30 segundos o hasta que estén tostadas y fragantes. Agregue el caldo, el agua, las lentejas, las zanahorias, el ajo, el laurel y la sal. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, 25 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Retire la hoja de laurel.

• Paso 2

  Agregue jugo de limón a la mezcla de lentejas. Sazonar con pimienta. Servir con yogur, eneldo y cebolla verde.

Consejos

¿Por qué usar semillas de comino enteras en lugar de molidas? Cuando se tuestan, las semillas liberan sus aceites, haciéndolas nueces y aromáticas. El comino molido carece de esa profundidad de sabor y puede volverse casi polvoriento en esta sopa.

información nutricional

Por porción: 346 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 2 mg de colesterol, 858 mg de sodio, 56 g de carbohidratos, 9 g de fibra, 8 g de azúcar, 20 g de proteína.