Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Forre un molde para pan de 9x5x3 pulgadas con papel de aluminio, extendiendo el papel sobre los bordes del molde. Papel de mantequilla; espolvoree con una pequeña cantidad de maicena. Ponga la sartén a un lado.
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En una cacerola pesada de 2 cuartos, agregue azúcar, jarabe de maíz y agua. Revuelva una vez solo para humedecer el azúcar. Sujete un termómetro de caramelo al costado de la sartén. Colocar a fuego medio y llevar a ebullición sin remover. Continúe hirviendo a una velocidad moderada y constante hasta que el termómetro registre una etapa de agrietamiento duro de 295 ° F (35 a 40 minutos). Ajuste el calor según sea necesario para mantener un hervor constante.
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Retire la cacerola del fuego. Retirar el termómetro. En un tazón grande * bata las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos rígidos (las puntas están derechas). Vierta gradualmente la mezcla caliente en una corriente delgada sobre las claras de huevo, batiendo con la batidora eléctrica a velocidad media a alta. (Agregue la mezcla lentamente sin parar para garantizar una mezcla adecuada, no raspe los lados).
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Agrega vainilla. Continúe batiendo a alta velocidad hasta que el dulce se vuelva muy espeso y menos brillante (5 a 6 minutos). Cuando se levantan los batidores, la mezcla debe caer en una cinta, amontonarse sobre sí misma y luego desaparecer lentamente en la mezcla restante.
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Inmediatamente agregue la cáscara de limón y los pistachos. Cubra una espátula de goma con spray antiadherente. Use la espátula para verter rápidamente la mezcla de turrón en la sartén preparada. Cuando el turrón esté firme, use papel de aluminio para sacarlo de la sartén. Colocar en la tabla de cortar. Cubra un cuchillo con spray antiadherente. Cortar en trozos de 2 1 / 2x3 / 4 pulgadas. Cubra ligeramente las piezas con azúcar en polvo. Envuelva cada pieza en una envoltura de plástico. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 semanas.
Consejos
Use un tazón con un fondo de goma o coloque una toalla de cocina húmeda o una toalla de papel debajo de su tazón para mantenerlo en su lugar para que sus manos puedan batir la mezcla de clara de huevo y rociar la mezcla de dulces al mismo tiempo.
información nutricional
Por porción: 121 calorías, (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 1 mg de colesterol, 18 mg de sodio, 26 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 25 g de azúcar, 1 g de proteína.
