Cordero y garbanzos al curry | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 12 onzas de asado de cordero deshuesado
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• ¼ cucharadita de sal
• 1 taza de cebolla picada
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de aceite de cocina
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 ½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 lata de 15 onzas de garbanzos, enjuagados y escurridos
• 1 lata de 14.5 onzas de tomates, sin escurrir y cortar
• 4 tazas de espinacas picadas gruesas

Direcciones

• Paso 1

  Recorte la grasa de la carne. Cortar la carne en trozos de 1 pulgada. En una bolsa de plástico combine la harina y la sal. Agregue trozos de carne, unos a la vez, agitando para cubrir.

• Paso 2

  En una cacerola grande u horno holandés, cocine la cebolla y el ajo en aceite caliente a fuego medio durante 4 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Agrega carne. Cocine durante 4 a 5 minutos o hasta que la carne esté dorada. Agregue el curry en polvo. Cocine y revuelva por 30 segundos más.

• Paso 3

  Agrega el caldo. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los garbanzos y los tomates. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 10 minutos más o hasta que la carne esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor. Agregue las espinacas, revolviendo hasta que se marchiten. Servir inmediatamente. Rinde 4 o 5 porciones.

información nutricional

Por porción: 413 calorías (7 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 10 g de grasa monoinsaturada), 58 mg de colesterol, 954 mg de sodio, 28 g de carbohidratos, 10 g de fibra, 5 g de azúcar, 24 g de proteína.