Los chiles pasilla son chiles largos, delgados, a veces retorcidos y secos con piel arrugada. Son de medio a muy picante, con un rico sabor que funciona bien en salsas.
Los jalapeños populares también están disponibles secos y ahumados. Llamados chipotles en esta forma seca, también se encuentran enlatados en adobo, una salsa de chile picante.
Los chiles tailandeses son valientes para su tamaño, con mucho calor intenso. Para condimentar platos de inspiración tailandesa, este chile es la elección.
Los pequín son chiles pequeños, cargados de un calor abrasador. ¡Úselos con moderación y con precaución!
Los poblanos y los anchos son la misma variedad de chile, pero los poblanos son frescos; Los anchos están secos. Ambos son suaves a medio-calientes, con sabores profundos y complejos.
Los chiles Anaheim están disponibles en formas frescas y secas. Son versátiles y ofrecen calor medio.
Los chiles Cascabel tienen un nivel medio de calor y con mayor frecuencia se venden secos. Levanta uno, sacúdelo y escucharás cómo se llama así: "cascabel" en español significa "sonajero".
Los habañeros son nativos del Caribe. Empacan calor abrasador y están disponibles frescos y secos. La forma fresca es la más popular.
