Sopa de frijoles italianos | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 taza de frijoles rojos secos o frijoles pintos
• 1 lata de 28 onzas de tomates, cortados
• 1 cebolla mediana picada
• 2 cucharadas de gránulos instantáneos de caldo de res
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de condimento italiano seco, triturado
• ¼ cucharadita de pimienta
• 1 paquete de 9 onzas de judías verdes congeladas al estilo italiano o judías verdes cortadas
• 1 cucharada de margarina
• ⅛ cucharadita de sal de ajo
• ⅛ cucharadita de condimento italiano seco, triturado
• 12 rebanadas de pan francés de 1/2 pulgada de grosor, estilo baguette
• 1 taza de frijoles grandes del norte secos

Direcciones

• Paso 1

  Enjuague los frijoles secos. En un horno holandés combine frijoles enjuagados y 5 tazas de agua fría. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento durante 2 minutos. Retírelo del calor. Cubra y deje reposar durante 1 hora. Escurra y enjuague los frijoles.

• Paso 2

  En la misma sartén combine frijoles enjuagados, 5 tazas de agua fresca, cebolla, caldo, ajo, las 2 cucharaditas de condimento italiano y pimienta. Llevar a ebullición; reducir el calor Cubra y cocine a fuego lento aproximadamente 1-1 / 2 horas o hasta que los frijoles estén tiernos. Triture los frijoles ligeramente con una cuchara de madera. Agregue judías verdes y tomates congelados; cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que las judías verdes estén tiernas.

• Paso 3

  Mientras tanto, mezcle la margarina, la sal de ajo y el 1/8 de cucharadita de condimento italiano. Extienda sobre 1 lado de cada rebanada de pan. Coloque el pan, con la margarina hacia arriba, sobre la rejilla sin calentar de una asadera. Ase a la parrilla de 4 a 5 pulgadas del fuego durante 45 a 60 segundos o hasta que estén crujientes y de color marrón claro. Para servir, vierta la sopa en tazones. Flotar 2 piezas de tostadas de hierbas sobre cada plato de sopa. Servir inmediatamente. Rinde 6 porciones.

Instrucciones de cocina de vajilla:

Remoje y enjuague los frijoles como se indicó anteriormente, excepto cocine a fuego lento 10 minutos antes de remojar. En una olla de vajilla de 3-1 / 2- o 4 cuartos de galón, combine frijoles, 4 tazas de agua fresca (en lugar de 5 tazas), cebolla, caldo, ajo, las 2 cucharaditas de condimento italiano y pimienta. Cocine, cubierto, a fuego lento durante 11 a 13 horas o a fuego alto durante 5-1 / 2 a 6-1 / 2 horas o hasta que los frijoles estén casi tiernos. Mientras tanto, descongele las judías verdes; revuelva en la sopa junto con los tomates sin escurrir. Cocine unos 30 minutos más a temperatura alta o hasta que los frijoles estén tiernos. Continuar como se indica

Consejos

En lugar de hervir a fuego lento los frijoles secos y remojarlos durante 1 hora, remoje los frijoles de 8 a 12 horas en agua fría en una sartén tapada. Escurra y enjuague los frijoles y prepare la sopa como se indicó anteriormente.