Merengues de café irlandés | mejores casas y jardines

Ingredientes

2 claras de huevo
½ taza de almendras rebanadas, tostadas
⅔ taza de azúcar
½ cucharadita de café instantáneo en polvo o 1 cucharadita de cristales de café instantáneo
1 cucharadita de vainilla
¼ cucharadita de crema de tártaro
Sal de rociada
1 taza de crema batida
1 cucharada de licor de crema irlandesa o café frío fuerte
Cacao en polvo sin azúcar
Granos de café cubiertos de chocolate (opcional)

Paso 1
Para los merengues, en un tazón mediano, deje las claras de huevo a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras tanto, forra una bandeja para hornear extra grande con papel pergamino o papel marrón normal. Dibuje doce óvalos de 3x1-1 / 2 pulgadas en un papel con una separación de aproximadamente 2 pulgadas; dejar de lado.

Paso 2
Coloque las almendras en un tazón de procesador de alimentos. Cubra y procese hasta que esté finamente molido, pero seco (no aceitoso); dejar de lado.
Paso 3
En un tazón pequeño, combine el azúcar y el espresso en polvo o los cristales de café. Agregue vainilla, crema de tártaro y sal a las claras de huevo. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media a alta hasta que se formen picos suaves (las puntas se curvan). Agregue gradualmente la mezcla de azúcar, 1 cucharada a la vez, batiendo aproximadamente 5 minutos a alta velocidad o hasta que se formen picos rígidos (las puntas se mantienen rectas) y el azúcar está casi disuelto. Doblar en almendras molidas.
Etapa 4
Con una cuchara o espátula, extienda la mezcla de merengue sobre los óvalos en la bandeja para hornear preparada. Hornee en un horno a 300 grados F por 15 minutos. Apaga el horno. Deje secar los merengues en el horno con la puerta cerrada durante 1 hora. (no abra el horno)

Paso 1
Para el relleno, en un tazón mediano frío, combine la crema batida y el licor de crema irlandesa o café frío. Batir con una batidora eléctrica a baja velocidad hasta que se formen picos suaves (las puntas se curvan).
Paso 2
Para armar, coloque 1 merengue en un plato de postre, con el lado plano hacia abajo. Cuchara aproximadamente 1/4 taza del relleno sobre merengue. Cubra con otro merengue, con el lado plano hacia abajo; presione suavemente hasta que el relleno se extienda a los bordes. Repita con los merengues y el relleno restantes, haciendo 6 pilas. Cubra y refrigere por 30 a 60 minutos. Cubra y enfríe la mezcla restante de crema batida.
Paso 3
Para servir, tamizar el cacao en polvo sobre los merengues. Si lo desea, decore con granos de café cubiertos de chocolate. Rinde 6 porciones.